新「金茶王」出爐 22年經驗隱於屋邨 常客讚材料服務俱佳

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港式奶茶是香港餐飲文化的靈魂,但茶餐廳到處都有,到底誰人沖的奶茶可稱王?香港咖啡紅茶協會舉辦的「國際金茶王大賽2016」今日(8月12日)舉行決賽,由12名「師傅級」奶茶高手,角逐「香港金茶王」之位,最終代表禮賓閣餐廳的陳子平勝出,而亞軍及季軍則由兩位「女師傅」奪得!

陳子平(中)勇奪「金茶王」寶座,次子陳振源(左)和長子陳振揚(右)到場祝賀。(林樂儀攝) 

是次決賽共有12位評判,他們要根據奶茶的茶色、茶香、溫度、回味、滑度、茶味、濃厚度及茶奶平衡,合共9種類別作評分。每位參賽者今日均展示出純熟手藝,在撈茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶的過程中,均顯得一絲不苟,在20分鐘內沖泡出色香味俱全的港式奶茶,深受各評判讚賞。

子承父業 維護香港特色

決賽競爭十分激烈,當中有參賽者在過去兩屆都奪得亞軍,但今年金茶王冠軍陳子平,卻直言不懼強敵,亦沒有為是次比賽刻意練習,「我有22年沖茶經驗,所以平常心就得。」陳指要沖一杯好奶茶,必須以色澤為先,最好的奶茶會呈現金黃色,而且沖時要把握火度、水溫、濃度及茶葉的份量,他在比賽中就混合了3至4隻不同的茶葉。

與陳師傅一同分享歡樂的,還有他的兩位兒子振源和振揚。陳指在2至3年前開始教導兒子沖奶茶,學習如何分辨茶葉,和觀察奶茶的色調等,他希望兒子能承傳沖奶茶技巧,保留香港獨有的非文化遺產。次子振源今年13歲,他指看見父親得獎,令他更有動力學習沖奶茶,希望有天能跟父親一同工作。

陳子平在比賽中,混合了3至4隻不同的茶葉沖奶茶。(林樂儀攝)

沖奶茶拒用「奶精」吸客

禮賓閣餐廳常客蕭先生,欣賞餐廳堅持「即叫即沖」。(林樂儀攝)

梁小姐喜愛飲奶茶,每天早上都要喝一杯。由於外祖母住在勵德邨,因此她經常會和家人到禮賓閣餐廳吃飯。她指該餐廳沖奶茶的師傅堅持用新鮮牛奶,拒用「奶精」,因此奶茶香滑濃郁。而且每位員工都十分友善,可以記得所有客人的名字,「呢間餐廳通常做街坊生意,員工同客人時時傾偈。」

蕭先生也是禮賓閣餐廳的常客,他指現時普遍餐廳都為了節省人手而事先沖好一壺茶,俗稱「老茶」,味道苦澀。但禮賓閣餐廳卻堅持「即叫即沖」,「好欣賞佢哋呢份精神,就算15蚊一杯都好值得!」

香港區金茶王初賽在7月上旬舉行,經過60位參賽者的龍爭虎鬥後,12位「師博級」奶茶高手成功昇決賽,勝出者將於明天(8月14日),代表香港參選國際金茶王大賽總決賽。



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