米芝蓮名廚本地親授法國菜文憑課程 畢業學員獲頒執業證書

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能夠將興趣轉化成事業,每天依循個人興趣投入工作,如此賞心樂事,絕對是許多上班族的終極夢想。志願成為西廚的,自然希望成為業界推崇的法國菜廚師,可惜要成為認可法國菜廚師門檻極高。從前隻身遠赴法國研習是唯一選擇,但是隨着煤氣烹飪中心聯同雲集全球頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會開辦全港唯一法國烹飪藝術文憑課程,讓有志投身法國廚師行列的大家於本地完成專業課程及考取由法國教育部頒發的證書,完成晉身為法國廚師的第一步。藝人如梁祖堯、谷祖琳、苟芸慧及陳貝兒等也因課程的口碑而相繼報讀文憑課程。

向來熱愛烹飪的梁祖堯同樣鍾情法國菜,並已完成「法國烹飪藝術文憑課程」。

烹飪藝術文憑課程的導師來是被譽為烹飪世界頂級學府之一的Disciples Escoffier名廚出任,文憑課程分為「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」。烹飪課程設計循序漸進,從刀具運用及認識食材的基礎開始教授,法國菜的烹調理念及技巧,還有掌握法國菜的藝術特質,均會包含在540小時的課程內。糕餅課程包含傳統法國糕點的全面培訓,從傳統技巧以至現代創意均會一一教授,課程共480小時。兩個課程由大師級法國廚師教授,但以英語授課,學員不怕因語言障礙影響學習進度。

學員須完成課程並通過考試才能獲頒證書,朝專業廚師之路進發。

課堂以外,學員還會被Disciples Escoffier安排到米芝蓮星級餐廳實習,跟米芝蓮大廚學習難得的實戰經驗。修畢課程並通過考試的學員可獲Disciples Escoffier頒發「法國Disciples Escoffier文憑證書」及法國教育部頒發的「法國廚藝訓練第五級證書」,代表學員擁有於法國開設餐廳及當執業廚師的專業資格,可以正式展開個人事業夢。

創業夢成真 不是空談

Alice、Carol、Gloria同是煤氣烹飪中心聯乘Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑課程的畢業生,3人同為興趣報讀課程,難得遇上志同道合的同路人,決定一同開辦私房菜「French Lab」,將大家一致的興趣轉化為事業。

左起:Alice、Carol、Gloria成功將興趣轉化為事業,回想學習期間,Gloria對切割食材深感害怕又好奇、Carol則試過沒有聽從主廚教導而燒傷自己,明白「Yes Chef」的重要性,今日3人已成為獨當一面的專業廚師。

餐廳的名字French Lab顧名思義是於法國菜的傳統上加入創新意念,打造屬於她們3人的法國菜式。純為興趣而報讀文憑課程的3人,不約而同表示欣賞法國菜於色香味背後蘊含文化和藝術的經典,正因如此,促使她們實踐掌廚之路,鼓起勇氣開設自己的餐廳:「對於我們這些零生意經驗的人來說,往後會遇到更多挑戰,不過我們會繼續『不後悔、不後退』努力做下去。」

「法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑」課程簡介會

內容:課程簡介、星級名廚導師示範及問答環節

日期:2020年7月10日(星期五)

時間:「法國烹飪藝術文憑」――下午5:30-7:00

時間:「法國糕餅藝術文憑」――晚上7:30-9:00

地點:煤氣烹飪中心(銅鑼灣利舞臺9樓)

報名及查詢請致電2576 1535或6387 3157(辦公時間由上午9時至晚上7時),或發送電郵至towngas.cooking@towngas.com


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