留港隨米芝蓮名廚學法國菜 取得專業文憑同時開拓新事業

面對反覆疫情，大家齊心抗疫，留家時間長了，開始發掘不同的興趣，烹飪更掀起熱潮。自問具烹飪熱誠及天分的你，更想過將興趣變成事業？夢想成真從來不是夢，由煤氣烹飪中心聯同雲集全球頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會開辦全港唯一法國烹飪藝術文憑課程，讓你跟隨星級名廚學習烹飪秘技，通過考試即獲頒「法國廚藝訓練第五級證書」，等同取得於法國開設餐廳的資格，畢業學員還會被安排到高級食府實習，向名廚偷師，為自己未來的餐廳作好準備。課程於平日晚上及周未進行，法國名廚專誠到港教授，並因應個別學員作出適切的培訓，完全能夠配合上班族的工作時間表。課程於設備專業而完善的煤氣烹飪中心進行，學習自然更得心應手。「蜜兒廚房」的創辦人蜜兒正是其中一位畢業生，憑「法國烹飪藝術文憑課程」的專業星級烹飪技巧和知識，開展個人美食事業天地。

廚藝界KOL蜜兒完成法國烹飪藝術文憑課程　烹飪事業大躍進

蜜兒對烹飪向來抱有熱誠，多年來一直四出拜師學廚，精進廚藝，是干邑廚神林濤杰先生之女徒弟。擅長中西法日料理以至烘培甜品，除了烹飪班外，她亦跟報章雜誌、電視節目，多個商業品牌合作。累積多年廚師經驗，依然希望在廚藝方面再下一城的蜜兒，偶然機會得知煤氣烹飪中心聯同雲集頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會於香港開辦法國烹飪藝術文憑課程，有機會跟世界級名廚學藝，課程時間又不影響日常工作，更可直接於香港授課，蜜兒第一時間報名：「我對課程充滿期待，課程除了導師專業之外，課堂上用到食材更是從法國空運到港，讓學員充分掌握法國菜烹調精髓及奧妙。不過讓我最深刻的是由去年至今，課堂難免受到疫情影響，首次考試更要以視頻直播方式連接到身處法國的考官作評核，同時由本地法國大廚即場試味評分。」

完成約一年的專業訓練，蜜兒成功考取法國廚藝訓練第五級證書，等同得到法國執業廚師或開設法國餐廳的資格。烹飪專業技術大有改進下，蜜兒應付不同的烹飪示範工作更見得心應手：「雖然同樣的工作從前也曾做過，但是跟隨過法國星級廚師學習後，對烹飪的竅門掌握大有改善。此外，星級大師的經驗分享也激發我在菜式設計上注入新思維，確是一次獲益良多的學習經驗。」

法國名廚來港親授廚藝　一年培訓升格專業廚師

你也希望將自己的廚藝推進至專業級別？甚至在烹飪界開拓個人事業？機會來了，由煤氣烹飪中心聯同Disciples Escoffier法國廚師會開辦的烹飪文憑課程的導師全是來自全球的星級法國名廚，更是全港唯一的星級文憑課程。課程分為「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」。「法國烹飪藝術文憑課程」內容理論與實踐兼備，從刀具運用及認識食材的基礎為起步，進而是法國菜的烹調理念及技巧，更可以從法菜大廚身上學習法國菜的藝術特質，學員需要完成540小時的課程。「法國糕餅藝術文憑課程」共480小時，包含傳統法國糕點的技巧培訓，同時重視現代創意的啟蒙教授，難得兼顧傳承及發展的層面。

畢業獲法國開設餐廳資格　難得星級餐廳實習機會

文憑課程還另有吸引之處，學員只要通過名廚出任考官的考試，即可獲Disciples Escoffier頒發「法國Disciples Escoffier文憑證書」及法國教育部頒發的「法國廚藝訓練第五級證書」，等同獲得於法國開設餐廳的資格。Disciples Escoffier並會安排合資格學員於米芝蓮星級餐廳實習，跟星級名廚近距離鑽研廚藝，累積實戰經驗。學員隨時可以展開廚師事業夢。兩個課程導師雖是法國廚師，但課程將以全英語授課，學員不怕擔心語言障礙影響學習進度。

「法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑」課程　網上簡介會

內容：課程簡介、星級名廚導師示範及問答環節
日期：2020年8月23日（星期日）
時間：下午3:00至5:00
報名及查詢請致電2576 1535或6387 3157（辦公時間由上午9時至晚上7時），發送電郵至towngas.cooking@towngas.com