香港「築地市場」開幕 食客邊賞維港景邊嚐日本直送拖羅
標榜每日由東京築地市場運送新鮮海產的「築地·山貴水產」明日(15日)於灣仔碼頭正式開幕，主打日本直送的吞拿魚、日本時令海鮮，以及全隻龍蝦包、阿拉斯加長腳蟹等，價錢跟市面質素相近的日本餐廳貼近，而食客可一邊欣賞維港景色一邊品嚐海鮮。築地·山路水產市場董事湯銘康表示，由於母公司直接於東京築地競投鮮魚，故價格可調低。市場試業一個月後已跟「回本」距離不遠。
這個本港首個「築地市場」早前試業卻遇波折，一度被指「無牌經營」。湯銘康指，食環署於上月（10月）中正式「發牌」可作食品製作，坦言當日的試業安排「唔理想」以致短暫的「無牌經營」。
吞拿魚、龍蝦包料日日新鮮奉客
佔地11000呎的築地•山貴市場分作5個區域，出售外帶區、龍蝦包、海鮮丼、刺身區等，當中刺身區堂食位置能飽覽整個維海景色。市場每日有200隻波士頓龍蝦、10隻阿拉斯加長腳蟹及1條約60公斤、產自日本長崎縣的藍鯨吞拿魚直運到港，現時正值秋冬季節，將以秋刀魚、粒貝及生長已成熟的呑拿魚作為主打食物。
價錢方面，以海鮮飯（海鮮丼）為例，約由88元至268元不等，價錢最高為海膽飯（海膽丼）；刺身方面，一客金槍魚盛（內有吞拿魚腩、赤身等）售148元，與市面的日本餐廳價錢相若。市民若要品嚐新鮮日本直送吞拿魚甚至吞拿魚極品「拖羅」，可能要等到晩市。負責人指，每日下午4時均有當日於日本東京築地競投的吞拿魚到港，並會於晚上約7時由劏魚師傅進行原條吞拿魚解體表演。
8成客人是港人
明日開幕的築地•山貴，上月被指無牌經營被食環署勒令停業，其公司董事湯銘康表示牌照於「出事」後的翌日（即10月14日）已經處理好，取得普通食肆牌照。他對於心急開鋪的關係，他解釋是時間問題：「那時候係有少少時間mismatch(錯配)，政府係按程序嘅，但可能同我哋預計有出入，（我哋開業的）時機安排出錯，唔理想。」他續説，公司投資過千萬經營的海鮮市場現已接近回本：「每日2千人次進場。當中8成為港人，多數為網上預約。公司投資咗8位數字，我只可以答你好快（回本）啦！」店鋪現址為向小輪公司協作經營，租金「相當合理」，望日後可吸引更多海外遊客前來試吃。
