通州街熟食墟開鑼 少數族裔美食有特色 13檔小食全攻略

撰文:黎靜珊
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經過極力爭取,深水埗區議會早前通過,在欽州街與通州街交界橋底設立假日熟食墟,今晚(1月27日)7時開幕。墟市的食物種類豐富,除了常見的魚蛋、碗仔翅之外,還有中式糕點、黑糯米粥,更有特色土耳其餃子、薄餅、紅茶。
開幕時,立法會墟市事宜小組主席劉小麗感謝小販及團體支持,使今次熟食墟得以舉行。但她希望食環署申請牌照的程序更透明。她指今次團體申請「摸黑進行」,耗費半年時間,與署方來往通訊近十次,13檔熟食每檔都要填妥10頁申請書。深水埗區議員陳偉明樂見團體努力得到回應,希望墟市申請模式簡化。
【1月28日22:00更新】因反應踴躍,許多攤檔食物售罄,28日的熟食墟已提早結束。

食物香氣四溢,大批市民聞香而至。(余睿菁攝)
由左上至右下:狗仔粉、素菜小麥、串燒、豆腐花。(余睿菁攝)
土耳其奶茶以沙土加熱。(余睿菁攝)

熟食墟共有13個檔口,食物多元化,絕少重複。晚上9時開始,人流漸旺。有大角嘴市民特地前來,大呼「搵返我童年味道。」亦有食過狗仔粉大為感動者,回想起小時候小販親手搓粉的場面。

充滿童年回憶 市民興奮

熟食,不但飽肚,更充滿童年回憶。居於東九龍的陳小姐今晚特地前往深水埗,一見到狗仔粉檔就馬上光顧。食後大為興奮,手舞足蹈與檔主大談昔日小販手搓粉條的時光。狗仔粉檔主亦甚為興奮,因為開檔10分鐘就近乎賣清光,真材實料得到認同。

殷小姐在附近吃過團年飯,得知熟食墟有土耳其特色小食前來一試。她覺得餃子的的骰骰,沒有明火般熱辣辣當然遜色,但可以接受。至於冷盤素菜小麥則比較辣,5粒餃子配一粒素菜小麥,殷小姐大讚「very good啦!(非常好!)」。

市民開心,檔主同樣高興。賣雞翼尖的陳思伶(Ling)帶同一對12及11歲的子女擺檔,希望「讓小朋友體驗吓生活,亦幫補生計。」小女孩非常精靈,大聲叫賣,更主動打折「平5蚊畀你啦!」甚識做生意。

Grace的檔位亦生意不俗。(余睿菁攝)
Grace丈夫是土耳其人,學會了製作土耳其餃子。(黎靜珊攝)

十字小餃包芝士

檔主葉彩霞(Grace)多年前赴土耳其工作兼體驗生活,認識從事酒店業的丈夫,學會製作土耳其食品。土耳其餃子包法不難,呈十字形,體積明顯較廣東餃子小,只為「一口餃子」。餃子雖小,用料卻非常講究。話雖小食,但土耳其餃子在當地實為日常早餐。

她在熟食墟有素餃及肉餃供應。素餃把土耳其芝士和切碎的芫茜混合,包在餃子皮內,的的骰骰。肉餃用的是土耳其牛肉腸,肉腸與芝士都要由土耳其直運到港,非一般超市可買。

餃子一般以炸方式烹調。可是今次法例所限,只能煎食。關注小數族裔團體「南方民主同盟」負責人龍緯汶認同關綜聯讓小市民自力更生的理念,亦認為理應復興上世紀七、八十年代「周街篤魚蛋」的熱鬧情況,於是為4檔包括尼泊爾、印尼在內小食報名,惟最終只抽中一檔土耳其食品。

混合土耳其芝士和切碎芫茜,包在餃子皮內,的的骰骰。(黎靜珊攝)

印尼小妹妹唱廣東歌

年初一、二深水埗熟食墟有美食之餘,亦有少數族裔表演。初一晚上8時起,印尼小妹妹表演唱廣東歌、朗讀中文作文「我最期望的香港」。至於初二晚上7時,則有排笛表演。

對於檔主、團體,以至食環署和警方,通州街天橋底辦新春熟食墟,都是初次試驗。故此,關綜聯在舉辦前兩日,即是年廿八(1月25日)讓三方坐在一起互相了解及表達關注。

食物環境衛生署深水埗區衛生總督察楊志明率先表達對於食物安全的關注。他特地帶來,向有信譽的商店購買食材等。

市民同我哋(食環)對熟食墟有好大期望,影響唔低得過美食車。
深水埗區衛生總督察楊志明

楊總衛生督察表達對熟食墟的期望,又帶同約30個清潔搓手液及濕紙巾套裝,希望檔主謹記保持食物及環境衛生。大會安排電力,又放置垃圾桶等設施,而且提供冰箱,又有工作人員負責維持秩序、監察衛生及協助檔主等。至於警方,亦會派出便衣探員監察並維持秩序。

檔主會配戴圍裙、襟章及名牌以資識別。(黎靜珊攝)
熟食墟人山人海。(黎靜珊攝)
賣雞翼尖的陳思伶(Ling)帶同一對12及11歲的子女擺檔,希望讓他們體驗生活。(余睿菁攝)
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