【雞年到．01百科】初二開年 原來與生仔有關？
撰文：陳嘉敏
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年初二，不少市民均購買了好食材準備開年飯。「開年」代表一年的開始，但為何中國人開年，不選在新歲伊始的年初一，而是年初二？
中國人吃開年飯，一般不少得魚和雞。（資料圖片／梁鵬威攝）
香港民俗掌故研究者周樹佳解釋，古人要「乾乾淨淨」迎接新歲，多謝神明，故年初一會守齋，不可殺生食肉，到年初二才可以大吃大喝，因此當日才是「開年」，會準備生菜、髮菜蠔豉等好意頭菜式。後人亦將意思引申至小童頑皮將受責打，故有「不聽話與你『開年』」之說。
另外，有傳開年又名開燈，因「燈」與「丁」音相近，被視為添丁之意，初二一家大小於家中一起吃飯，寓意「五代同堂」，冀男丁續香火。另外一個傳說，是古人重男輕女，年初一通常在男家拜年，至於女性回娘家則要於雙數日子才吉利，故初二才會回娘家拜年。
吳蕙玲說五十多年來，店舖於年初二開年均準備相同的八餸一湯，碟碟有意頭。（受訪者提供）
老舖開年堅持九味菜式
初二開年，除了閤家團圓，亦有商家相約員工聚首一堂，包括上環的海味老字號裕隆號。負責人吳蕙玲指，此傳統已維持逾50年，多年來開年飯的菜式一直無變，維持八餸一湯共九味菜，寓意生意長長久久。各菜式亦蘊含吉祥寓意：年年有餘的煎魚及蓮藕生魚湯、代表發財好市的髮菜蠔豉；象徵家肥屋潤的臘味，還有講究「紅皮赤壯」，代表身體健康的乳豬等。
吳蕙玲解釋，上一代的伙計多數從國內來港，當時市民過年多數不會回鄉，只留在香港，故父母便會於初二與一眾員工同聚吃開年飯。
