【法國工作假期】為食進修 赴法學廚

撰文:
最後更新日期:

寶兒於法國遊歷期間品嘗了各式各樣的地道美食,這道有如面盤般大的沙律,內有鴨腎、鴨肝及鴨肉等,甚為豐富。(受訪者提供)

寶瑜:「第一次去喝非常濃郁的熱朱古力。」

法國工作假期計劃於2013年7月推出,寶兒於同年9月出發前往巴黎,展開一年的旅程,目標是要到當地學習廚藝。法國的藍帶廚藝學校是全世界最大型及著名的廚藝學校,但學費逾10萬,很昂貴,因此,寶兒沒有前往報讀任何課程,反是四出跟人交流廚藝,品酒嚐芝士吃甜品。法國工作假期之行豐富了她的飲食經驗和烹飪知識。赴法前,寶兒是報社編輯;返港後,她當上記者並寫Blog出書寫專欄,編撰《出走,走進法國人家廚房》一書,與讀者分享17道自學法式食譜和16個旅行故事。

自學17道法國菜  編寫食譜

寶兒形容自己很為食,亦對烹飪很感興趣。「抵法國後,本想到當地餐廳找工作,無奈卻不得要領;到市集求職,當地人則優先聘用男生或者本地人。還好,我最後在一間中餐館找到一份當侍應的工作。」她在中餐館工作3個月,每周一至六,每日10小時,工餘時間便跟朋友交流烹飪心得,吸收法國的飲食文化。「很容易認識新朋友,因當地人不時舉辦家庭派對,許多人的廚藝都很棒!」她就在不斷飲飲食食間順道作請教,連出發前不感興趣的甜品,亦因多嚐了而學懂如何欣賞及炮製。

寶兒出發前曾修讀了1年半的法語課程,曉日常基本溝通,「可是除了問路、問價錢和談天氣外就沒有了。」幸好在法國居住了大半年後,她的法文亦有所進步。在中餐館工作時,亦順道學會了許多食物的法語名稱。她認為法文基本知識重要,例如,指示牌可能僅得法文,法國人亦大有可能不懂或不肯講英文,外地人需以基本法文展開對話,因此有法文底子的話絕對勝一籌。

巴黎到處都有露天市集,當時住在93區,屋子旁邊也有一個市集,水果蔬菜排放得很別緻。(受訪者提供)

法國職場:上班黑口黑面 下班判若兩人
另外,寶兒也分享法國職場文化:「上班下班,判若兩人。」法國人似乎不喜歡工作,也把工作與生活劃清界線。她指法國人每日很準時下班,每周工作35小時,每年5周大假。「有位做銀行文職的朋友,每日六時下班,五時九刻就準備離開。」她稱黑口黑面的員工,下班後卻變成「文青」,會相約觀看展覽、看電影或參觀博物館。他們也經常野餐,看起來很懂得享受生活、不會使自己身心受壓。但寶兒補充指,要在法國找一份長工並不容易,「許多工作是合約職位,約滿後大有可能不續約。」

入伙飯的前菜,是鵝肝配糖漬蘿蔔絲。

對寶兒來說,此行除能進修烹飪及練好法文外,還有是心態上的進修。既一人行走江湖,又不精通法文,由申請銀行帳戶、到租屋及開通電話號碼等,許多事情上均遇上困難,需自己面對。「有次買鐵路月票時不小心買貴了20歐元,職員堅持不退錢,稱是我的錯,」她無奈地說,「當是買個教訓,上了一課罷。」此外,法國治安亦為人詬病,她曾被偷去手機和被吉卜賽人偷摷衣衫袋子,甚至與人合租的屋也曾差點遭爆格,「法國聽起來很浪漫,但在當地生活,還是需要注意安全。一個人在法國,很多事情都要靠自己去準備及解決。當然,還要有『船到橋頭自然直』的心態呢!」

2013年聖誕,因房東亦有一位來自香港的朋友,因此她特邀寶兒參加聚餐,並一同準備自製美點佳餚到賀。(受訪者提供)

法國人很愛到咖啡店,特別喜於坐在室外聊天。攝於巴黎的蒙馬特。(受訪者提供)



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。