【自製零食】雜錦種子、香蕉芝麻 素食媽媽教你自製兩款脆餅

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小孩都喜歡香脆的零食,市面上林林種種的薯片、栗米片、脆片雖然可口,亦同時含大量添加劑,Tina媽媽則選擇購買一部風乾機,自製健康脆餅給女兒吃。脆餅的做法十分多變,可按喜好配搭堅果、天然糖漿或水果。以下雜錦種子脆餅和香蕉芝麻脆餅造法並不難,只是需要一點時間和耐性來等待風乾的過程。

(相片由受訪者提供)

女兒Alena十分喜歡Tina做的脆餅,有時更會「點菜」。

Tina媽媽指做脆餅一定要使用風乾機,才能達至理想中的風乾程度,她指這只能憑經驗:「如口感很脆,沒有『濕感』便算已乾透,又或乾足兩日兩夜,便肯定完全乾透。」Tina表示通常一次過做大量脆餅然後分數天吃,她又指如脆餅乾透,保存一星期至一個月都沒問題,如放雪櫃便可保存更久。

Tina指如只靠楓樹糖漿,並不足以把所有種子都黏在一起,還要靠阿麻籽或奇異籽,因為這兩款種子浸水後會變得很黏。

雜錦種子脆餅

材料:
各款種子(如南瓜子、葵花子)兩杯
各款乾果(如提子乾、小紅莓乾、白桑果)一杯
阿麻籽或奇異籽兩杯(先用水浸一晚)
發芽蕎麥兩杯
楓樹糖漿一杯

做法:
將所有材料拌匀後鋪平,放到風乾機,36小時後便完成。

香蕉芝麻脆餅。

香蕉芝麻脆餅

材料:
香蕉兩條
牛油果一個
黑白芝麻各兩杯

做法:
把香蕉和牛油果打成泥,混入芝麻。
拌均後鋪平,風乾24小時便完成

Tina指黑芝麻含苦澀味,雖然自己很滿意,吃得停不了口,女兒卻不太喜歡,所以給小孩的配搭可增加白芝麻的比例,或加點椰糖,增添多一點甜味。

Tina指做脆餅一定要用到風乾機,否則便不能乾透,因為經常做小吃,因此投資一部九層風乾機對她來說十分值得。

Tina製作脆餅時十分隨意,材料的多寡、口感或味道都是邊做邊試味及調整,而且風乾時間亦視乎餅的厚薄、天氣濕度等而有改變,因此製作期間需要不斷試食。

非常媽咪Tina.C

專業司儀、節目主持、廣告演員,同時育有兩名女兒,以素食、自然療法、華德福教育等非主流方式培育孩子。自由工作,自然育兒。2011年開始茹素,不時在網頁分享食譜。
https://www.facebook.com/verymommy/

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