保鮮紙、醋加水、報紙助保鮮 實測三個蔬果保鮮方法

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家庭主婦為慳錢和慳時間,一次過購入大量的蔬菜和生果然後分日食用,但因保存不善,往往未食便腐爛,造成浪費。記者實測以下三個蔬果保鮮方法,做法簡單,但效果明顯。

攝影:李欣愉

1:香蕉保鮮法—用保鮮紙包緊香蕉蒂部,減慢成熟速度。

據資料顯示,香蕉頂蒂會釋放乙烯,加速香蕉變熟變黑,用保鮮紙包裹後便能減少乙烯釋出,減慢香蕉變熟。記者把一隻香蕉用保鮮紙包好蒂部、另一隻不作任何處理,並一起放於室溫環境。3天後,沒有包保鮮紙的香蕉長滿黑點,亦較為「軟身」,吃起來蕉味亦較濃郁。而包了保鮮紙的變黑程度明顯較少,蕉身亦較硬,吃起來沒甚蕉味,可見保鮮紙有效減慢成熟。

2:士多啤梨保鮮法—以醋加水清洗

把1份醋與10份水混合,用作清洗士多啤梨及稍為浸泡一會,抹乾後放在鋪有紙巾的器皿,及放入雪櫃。一星期後,沒有清洗的士多啤梨大部分已腐壞及長滿霉菌,而浸過醋水的只有一、兩顆些微腐壞。

據資料指,士多啤梨表面佈有黴菌,導致其快速腐壞,而醋則可以清除黴菌,減慢腐壞速度。

3:蔬菜保鮮法—用報紙減少水份流失

雖然蔬菜不如生果般容易腐爛,但亦會因水份流失而不再新鮮。記者把生菜和蔥分別用報紙及膠袋包好,然後一同放入雪櫃。一星期後,從圖片可見以報紙包妥的生菜仍然青綠,但左面只用膠袋盛裝的,葉邊已略見變黑霉爛。

蔥的情況則十分明顯,左面只以膠袋包裝的有一半以上變黑腐爛,摸上手「霉霉爛爛」,已不能食用。而右面的仍然青綠。

如想效果更好,可先在報紙內層噴水,加強水份保存。



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