【父子情】會計師兒子轉行釀手工啤 獲父力撐:年輕就要大膽嘗試

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養兒一百歲,長憂九十九,不論孩子已入讀大學,有自己的事業或家庭,當父母的仍會擔心他們會否判斷錯誤、做錯決定。但爸爸George自兒子黃思偉(Chris)小學時已讓他跟隨喜好行事,進入大學後便已不再擔心他的前路,原本任職會計師的Chris在4年前,即28歲時決定轉戰手工啤行業,George亦全力支持,靠的就是信任。

攝影:龔慧

現時手工啤酒可說是百花齊放,十數間小型本土酒廠各自創出獨特的配方吸引啤酒迷,但在數年前手工啤在香港只屬幼苗。於2013年,市面上只有少爺啤酒及香港啤酒等一、兩家本地酒廠,大部分手工啤均從外國進口。但Chris卻在2013年毅然放棄高薪厚職的會計師一職,創立全港首間自釀啤酒專門店:「當時曾跟爸爸商討,發覺風險頗大,賺錢機會微,而且當時香港未有成功先例,只能參考外國情況。」雖然前境不樂觀,但Chris仍樂於做隻開荒牛,堅持開設實體店,推廣本地手工啤。4年後的今天,香港酒廠發展迅速,本地品牌如雨後春筍,少爺、門神、九龍、黑鳶、麥氏、獅子山、城釀、鬼佬啤…數起來兩雙手都不夠,各有特色,口味豐富,售賣手工啤的酒吧或專門店亦多不勝數。在4年前誰又想到手工啤會發展得如此精彩呢?

Chris在2013年與朋友創立手工專門店HK Brewcraft,Chris曾研發月餅啤酒,以蓮子及有餅皮味的麥芽釀製,George大讚好味。(HK Brewcraft圖片)

年輕不怕失敗 鼓勵兒子大膽嘗試
說到轉行,George很理所當然表示支持:「轉呀,無問題的,現在不嘗試難道要到40歲時才做嗎?我在他小學時已讓他自行憑喜好作決定,當然會有指引,不可以做壞人。」從前任職電腦工程業的George笑稱自己是左腦人,Chris則是右腦人,二人處事作風大相逕庭,常有意想不到的結果,但總不會令他擔心。他很明白Chris的興趣不在讀書或考取很多個A,故十分鼓勵他發展音樂及運動,Chris亦曾是香港柔道代表隊隊員。「我相信孩子能跟隨自己的愛好發展,會更開心及更有成就。」

我相信孩子能跟隨自己的愛好發展,會更開心及更有成就。
George

跟爸爸一樣,Chris在香港完成中學課程後便到美國升讀大學,雖然自小對飲食業感興趣,最後卻選擇了與飲食業亳不相關的會計。「在雷曼兄弟事件前,大環境及群眾氣氛都十分追棒與金融掛鉤的行業,當時心儀的大學又沒有餐飲業,所以便選擇了當稅務會計師。」畢業後,Chris在美國擔任會計師,五年後便調職回港,發覺香港會計行業的工作氣氛較美國為低沉,所以八個月後便受不住辭職,後來認識到同樣熱愛手工啤的朋友,便一同創業。

從考進華盛頓大學、畢業前加入國際四大會計師事務所之一的PWC、再完成德州大學的會計碩士課程,在八個月期間便取得國際公共會計師資格。放棄會計一職時,Chris的收入遞減一半,但在四年間便已擁有兩間香港酒廠、手工啤專門店、四間餐廳,同時亦是日本常陸野貓頭鷹啤酒的香港區首席釀酒師……以上有關Chris的成就是由George一一如數家珍:「我最後一次擔心Chris是他大學一年級,擔心他能否適應,交友情況,但之後便沒有再擔心過,要對自己教育了十八年的兒子有信心。」

說到創業,Chris只准George作精神及體力支持,而不接受金錢投資。

當Chris還在美國工作時,父子二人首次參加手工啤釀製課程,從此愛上精品啤酒。Chris笑說在爸爸的指導下,六、七歲已會喝酒,不過是七喜再混合少許紅酒白酒,成年後亦會跟爸爸一同到酒吧消遣,「跟朋友和跟爸爸飲酒最大的分別是不用埋單,哈哈。」George亦指過往喝紅酒白酒為多,因為Chris才愛上手工啤。「跟他學釀酒後才接觸到手工啤,大酒廠的啤酒味道沒有大分別,都是淡淡地、凍凍地,很多氣,後來才知道手工啤的味道很不錯。」

除了精神上的支持,George更身體力行參與Chris的手工啤事業。除了幫忙看鋪、宣傳、在活動中炒熱氣氛,更協助成立「香港認可啤酒評審協會」,與美國總會安排在港舉辦手工啤課程及比賽,Chris笑說爸爸成為了公司的吉祥物:「他到其他酒吧或展銷會,只要說是我的爸爸便會有酒飲,不過他現在有糖尿病,我已下了禁制令,不准同事讓他喝酒。」

要對自己教育了十八年的兒子有信心。
George

若說釀酒,Chris比George「耍家」,除了舉行釀酒工作坊,更推出家釀工具套裝,包括一個容量為一加侖的發酵瓶、氣閘、導管等基本用具,以及一份材料及被Christ堪稱為「超長氣包成功釀製過程說明書」,讓初學者首次自釀時不用思考太多,純粹享受當中的過程:「我們跟數間本地啤酒廠如少爺、門神、黑鳶合作,100%公開配方,初學者可把自己的製成品與對應的手工啤比較,便知道是否成功。」Chris在今個父親節更與新城市廣場合作,免費推出釀酒體驗工作坊,讓市民了解家釀樂趣。

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父子二人都十分健談,當George說到兒子的成就、Chris說到手工啤的學問總是滔滔不絕,但從不會打斷對方,總是默默地聆聽,偶爾補充。



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