【父親節免費活動】自家釀製手工啤 跟本地釀酒師學習釀酒技巧
說到啤酒，從前總會想起藍妹、喜力、嘉士伯等大型酒廠的出品，喝起來仿似有種「佬味」。現時手工啤酒興起，小型酒廠出品令啤酒的口味變得豐富又有趣，精緻製作連年輕人亦十分喜愛。你以為釀製啤酒會很「大陣仗」嗎？Hk brewcraft的創辦人之一黃思偉（Chris）則說釀酒其實也可以是一件很輕巧的事，Chris近日更與新城市廣場合作，在周末舉行手工啤酒釀製體驗工作坊，參加者可以近距離學習整個釀酒過程。
攝影：龔慧
Chris引用第一位釀酒老師的說話，指釀製手工啤是「一半科學、一半藝術」；而爸爸George則認為釀酒如烹飪一樣，充滿樂趣又變化多端；作為釀酒師的Chris則說其實有點沉悶：「釀酒最主要是清潔和計算，大部分時間用在摔摔摔、洗洗洗和計計計。」到底過程是怎樣呢？
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步驟一：消毒
把所有釀酒器材徹底清潔消毒，以免釀製過程中滲進雜質、繁殖細菌，產生過多二氧化碳而引致「爆樽」，Christ說自家釀製的份量少，一點點雜質都會對啤酒有很大的影響，所以每一步也不能馬虎。
步驟二：將麥芽糖化
將水加熱至約65℃，把大麥隔布袋浸泡約1小時，直至麥芽汁的糖份達至目標。
步驟三：製成麥芽汁
用篩子提起布袋隔出麥芽汁，切勿擠壓，以免壓出丹寧酸，令啤酒變酸變「鞋口」。
步驟四：加入啤酒花
保持麥芽汁輕微沸騰，加入啤酒花，煮出苦味和香味。
步驟五：發酵及入樽
放涼後倒進發酵瓶，套上水閘讓啤酒自然發酵。兩星期後加入葡萄糖、分進啤酒樽進行二次發酵，再等待兩星期便可開樽飲用
過程看來簡單，但當中大有學問，水的溫度、煮製時間亦需拿捏準確，材料份量的輕微不同亦會改變風味。新城市廣場於周末舉行最後兩場免費手工啤酒精釀體驗，導師除了示範詳細過程，亦會細心講解每個步驟的注意事項。
手工啤酒精釀體驗區（詳情）
日期：6月17-18日
時間：下午2時及4時 (每節約45分鐘，每節名額20人)
地點：新城市廣場第三期地下中庭
參加辦法：即場免費參加