【愛.蒲吧】90後Fresh Grad上位做總監 派米、禁毒提升酒吧形象

撰文:
最後更新日期:

Bar Pacific 開業17年來,由一間600多平方呎的地下舖搖身一變,成為準備上市的連鎖酒吧集團。但是,隨着年月變遷,集團主席謝熒倩(Eva)承認80後及90後的消費力正逐漸主導市場,為求食正下一波增長動力,Eva更特意將前年才大學畢業的兼職員工陳枳曈(Gloria)升遷為市場總監,大搞「形象工程」,迎接酒吧業的變天。

雖然身繫市場總監一職的陳枳曈(Gloria)入職起薪點與一般大學畢業生無異,但坦言過去年半經歷早已令其大開眼界。(黃寶瑩攝)

一切由零開始

23歲就坐上市場總監位置,多少大學畢業生恨也恨不來。Gloria憶述與Bar Pacific的淵源,一切從中學畢業開始說起。「當時等大學放榜,咪搵咗份沖珍珠奶茶嘅工。不過屋企人唔太鍾意,結果幫我搵咗份寫字樓文員,呢個就係我同Bar Pacific的起點。」

Gloria隨後升讀理工大學酒店及旅遊業管理課程,更特意挑選舊東家作為研究對象,結果獲得Eva鼎力幫助。「Eva響我present當日去咗聽,俾返意見同解釋部分細節。我個人係絕對認同佢的理念,所以當我去完芬蘭實習之後,就二話不說加入咗Bar Pacific,由零開始。」

所謂「由零開始」可不是說笑的,皆因在Gloria加入之前,Bar Pacific是從來沒有市場推廣部的。「我好想改變呢一行的形象!有時我哋做耐咗,已經唔清楚年青一代點諗,有機會響度,點都要聽下佢哋意見,試走另一條路。」

年半以來,Gloria由聯絡機構傾合作、與酒商開會、乃至寫計劃書及搜集資料等,都需要單打獨鬥,最大挑戰便莫過於與分區經理「交手」。(羅君豪攝)

新仔雙拳難敵四掌

Gloria到今日仍記得,老闆在她入職第一日便早已預告,認為酒吧業要變天只是遲早的事。「依家啲客叫支Whisky都會問你係日本定蘇格蘭。呢一代人飲酒唔係求醉求開心咁簡單,而係你飲乜、去邊到飲已經代表左你嘅生活品味同態度。」

因此,即使上任後只屬「一人部門」,Gloria仍得肩負起整頓及統一集團形象的重任,而首要面對的難關,就是說服散佈於各大分區的勢力板塊。不過,Bar Pacific一貫以來奉行分區自主政策,各種關於分店營運的策略幾乎全由分區經理決定。而且,這些分區經理大多由紅褲子出身,自開業以來陸續參與東征西討多年,平均經驗至少達到7年或以上,對新來的Gloria而言,說服工作難度不輕。

「我的計劃是將酒店個套帶入酒吧,希望將服務質素盡量統一。其實呢個諗法可融性係好大,絕對唔係截然兩套野。」Gloria解釋。「譬如個客由開門到入嚟行幾多步之內,就要同到佢打招呼,呢一啲細節係酒店業好普遍,但幾間分店始終覺得兩者形式唔同,好難直接比較。」

「不過其實佢哋係好好,大家有個句講個句,得就得,唔得就唔得,直來直往反而令工作更順暢。」她稱。

酒吧一直與罪案脫不了關係,Gloria就希望能貫徹Eva的心願,透過品牌形象方面着手改造。(李豪杰攝)

還原基本步

正所謂山不轉路轉,Gloria眼見執行細節短期內難有大改善,遂改從形象工程着手。上任接近一年半,近期剛好為集團奪得禁毒基金撥款支持,是全港第一間獲得此撥款的夜店。或許你會覺得形象工程不過是表面功夫,可小妮子卻有另一番見解。

「如果要令地區居民對你改觀,其實有好多形象工程都要繼續做,譬如話派米、禁毒。現在已經不再是in-house 閉門搞活動的年代,你要諗盡方法去同地區的人拉上關係,咁樣做先有辦法做得耐,企得住。」Gloria認真回答,「好多改變都係由細微處開始發生,譬如近年多咗女士放工入嚟消遣。好多嘢都係還原基本步——個場夠乾淨、安心的話,自然就多女士入嚟聚,女士多就自然男士都會多。到大家都習慣以後,到時去酒吧就會同食糖水無分別,而唔會再多少覺得你唔正經。」



X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。