日本人享受出街食飯「小確幸」　撑起家庭消費

日本人增加外出用膳，支撑家庭消費。﹙路透社﹚

日本人一向的感覺是，好像大雄和小新的家庭一般，甚至像小丸子一家與爺爺嫲嫲一起住一般，丈夫晚上有時會出外應酬，但主要是回家吃飯。

大家庭煮飯的機會多，但隨着小家庭增加，日本人開始多了出外吃飯，外出用膳佔家庭開支比重正在上升。

日本有一項專門調查食品支出佔家庭開支的指數，叫做恩格爾系數，2016年恩格爾系數升至1987年以來最高水平。除了食品價格上漲，人們外出用餐次數也明顯增加。

《日本經濟新聞》引用日本總務省數據，截至2013年的近20年間，恩格爾系數長期保持在24%以下。2016年1月至11月，2人以上家庭的恩格爾系數平均值是25.7%，較2015年全年的25%增加。由於食品價格持總上升，預期2016年全年會升至26%。

從每月消費支出分布也可看出這種情況。2016年1月至11月家庭平均支出為27.89萬日圓（約1.89萬港元），按年減少約2%，當中住宅、服裝等項目開支下降，但食品支出卻增加1.8%至7.16萬日圓（約4,860港元）。

日本人消費習慣改變，與香港的情況十分相似，背後是家庭結構的變化。

日本綜合研究所主任兼研究員小方尚子向《日本經濟新聞》表示：「家庭成員人數減少，購買食材在家煮飯變得很不划算。」這種情況不單止影響年輕兩人家庭，部份老人家也因為「兩個人難煮飯」，轉為出外用膳。

的確，除非兩人都帶飯變成煮4人份量，煮兩人份量的餸菜通常要買小包裝，價格一般會較貴。

雖然日本人去旅行，未必就像香港人去日本一樣，被人笑「抵你買唔到樓」，但兩地小家庭亦日常開支比例同樣較高，較少貴價活動例如長途旅行或買名貴首飾，「出街食好啲」成為小家庭的「小確幸」。

日本第一生命經濟研究所副主任兼經濟學家星野卓也亦表示認同：「以年輕人為例子，在減少其他支出的同時，作為可以負擔得起的『小確幸』，用於飲食的支出比重增加。」

從香港30年食肆變化也看得出分別。70至80年代廉價的漢堡包店麥當勞獨大，其他較貴的漢堡包店不敵退走。但近年各處都出現一些精品漢堡店，消費價格從百多元到數百元不等，門外常見年輕男女排隊光顧。

日本早前有個調查，不少人認為自己永無退休之日，既然買樓、退休等長遠目標永遠不能達到，平日「食餐好嘅」就成為小家庭慰勞自己的活動。

應對這種飲食趨勢，日本飲食界也有不少變化。今年夏季，東京都墨田區時裝百貨店丸井錦系町店，就將其中一層全部改為食肆。埼玉縣所澤市的SOGO所澤店，亦將於4月前增加一層食品專賣場。

ROYAL旗下的西餐店Royal Host，去年12月推出了價格較高的菜式，銷售額達到公司預期的兩倍。