【日式料理】去日本食蕎麥麵點樣才不失禮？　蕎麥麵正宗食法公開

日本料理相信是不少香港人心目中最喜歡的菜式，除了大家常吃的壽司、刺身、飯團，蕎麥麵也是其中一樣，但是有不少朋友都對蕎麥麵抱著疑問，到底要怎樣吃才正確？湯、䓤、芥未是要怎樣放？次序又是怎樣？

蕎麥麵上碟的和風味十足，果真是日本料理的代表。（hasigo.co.jp）

有「食慾之秋」美譽的日本秋季，在這個時節可以享受不少當造美食，剛收成的蕎麥麵正在向大家揮手！！微綠的顏色正是新蕎麥麵的象徵。不過，蕎麥麵的正確食法是什麼？麵是要倒在湯中，還是把湯淋到麵上？想要在日本不失霸氣地品嚐蕎麥麵，便要留意食法，就不會失禮了！！

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第一口什麼也不要加

蕎麥麵是由蕎麥種子打磨成的麵粉製造，新鮮美味的蕎麥麵會有一種天然的醇香，所以在口第一口的時候，應該什麼也不要加，閉上眼晴，透過口腔、咀嚼，把蕎麥麵的香味帶到鼻子，這便是會讓日本人也覺得厲害的「蕎麥麵達人」食法。

蕎麥麵有一種大食比賽，叫「わんこそば」，中文可叫碗子蕎麥麵，店員看到客人吃完碗內的麵，便會加上，直到客人說夠。（jaft.heteml.jp）

䓤、芥末不要放入湯中

每次吃蕎麥麵都會有一小碟䓤和芥末，讓人不知如何使用，相信不少朋友都會將它㥃加到湯內，但其實正宗的食法是，用筷子夾適量到麵上，和麵一起放入口中，感受濃濃的䓤和芥末味。

芥末的味道較濃，所以只要夾一點點已經足夠。（macaro-ni.jp）

麵要不離筷子沾上湯汁

蕎麥麵和湯之間一定要有筷子這位第三者，即用筷子夾著一口量的麵，然後到湯碗沾上湯，再一口氣把麵吃掉！這就是正宗而不失霸氣的食法。

大家要根據自己口的容量，來夾簥麥麵，保證一口吃掉！（macaro-ni.jp）

天婦羅可沾湯吃

蕎麥麵的定番配菜天婦羅，因為本身沒有什麼調品，覺得不夠味的朋友，便可以沾湯來吃。

蕎麥麵加蔬菜或蝦天婦羅，是日本的傳統配搭。（shokokai.or.jp）

麵湯可加上高湯喝掉

吃到最後，剩下的麵湯也不要浪費！一些傳統的蕎麦屋（Soba Ya蕎麥麵店），都會有蕎麦湯（Soba Yu煮蕎麥麵水）提供，只要加入麵湯內，便可以中和本身的味道，讓麵湯變成可以直接飲用的美味靚湯，為整餐蕎麥麵畫上完美的句號。ごちそうさまでした！！（謝謝款待）

在吃完麵後可以問問店員有沒有Soba Yu（蕎麥麵湯）提供。（macaro-ni.jp）

以上提到的，都是一些日本傳統的「正確」吃法，但是享受美食，最重要是自己覺得喜歡，所以也不是「必然」要這樣做，按自己覺得最美味的方法，就可以了。希望大家都可以在日本享受吃蕎麥麵的樂趣！

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