煮即食麵淡而無味？ 日本專家教路 原來這樣做是大錯特錯！
撰文：劉韻瑩
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公仔麵可說是大部分人的家中必備食糧，但想煮得好吃，大家又知道應有甚麼秘訣嗎？原來攪拌麵條的動作，竟然會令公仔麵變得淡而無味！
大家在家中煮公仔麵的時候會一邊攪拌一邊煮嗎其實這是大錯特錯。日本節目《林老師初耳學》發現，原來一邊攪拌一邊煮公仔麵的話，會令它變得不好吃。
過份攪拌公仔麵 會破壞麵的品質
日本加工食品部的員工指，在公仔麵裡面有一種品質，會令它攪拌的時候，損壞它原本的味道，他建議大家不應該再這樣做。
事實上不斷攪拌，會令麵裡面非常重要的口感改變。因為公仔麵麵餅的進化。它裡面含有澱粉，在開始煮的時候，澱粉會開始溶解從而產生滑溜的口感。
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但如果過份攪拌的話，會令澱粉剝落，損壞了那種滑溜的口感，更會失去原本的味道。
另外公仔麵的麵餅，是採用了自然的方法，不需用筷子攪拌，都可以令它自動鬆開。
最正確的煮麵方法，應該是在開頭的1分鐘不需攪拌，1分鐘後將麵翻起一次，再將麵放在湯裡，只要不再鍋裡攪拌便可以了。