熱血港男旺角開芋圓店 獨創6色水果芋圓 堅持芋圓上碗不用冰底

撰文:陳俊堯
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近年台式芋圓成為不少港人的心頭好,大至連鎖甜品店,小至街邊小吃店,都緊貼潮流售賣芋圓。在幾乎飽和的市場中,有間芋圓界新秀冉冉升起,逆市創業,毅然在旺角鬧市開芋圓店,旨在還原台灣古早風味,同時加入嶄新創意,為食客呈現出新意思。明知創業過程充滿艱辛,究竟是怎樣一股熱血,讓這位老闆在疫情下勇敢追夢呢?

熱血港男旺角開芋圓店 獨創6色水果芋圓 堅持芋圓上碗不用冰底

被連鎖品牌霸佔市場的甜品界中,小店想要冒頭而出,實在不容易。但在疫情下,於旺角人流極旺的西洋菜街中,有一間芋圓小店「初芋」在疫情下毅然開業。

旺角西洋菜街內新開一間芋圓甜品店,門面裝修少女感十足,引來港人們注目。(黃寶瑩 攝)

為何選擇在這段時間開設初芋呢?老闆Lixon從小便是個不折不扣的甜品控,在數年前遊歷台南時品嚐到一碗芋圓,便生出自己設店的念頭:「自己喺香港,真心嘅話,未食過一碗好味嘅芋圓。所以當刻就決定『偷師』去了解芋圓嘅材料同製作方法」。

一個麻甩佬憑藉一股熱血,放棄全職工作,從不懂煮食到自己開店,落手挑選來自本地及台灣的原材料,在港自設工場,Lixon經歷無數次失敗,才製作出心目中的芋圓,說到底,原來只不過是一位熱愛甜食的男士的堅持。

老闆Lixon放棄全職工作,毅然投身甜品界,憑藉豐富創意,創造出多款特色芋圓甜品。(黃寶瑩 攝)

僅推出傳統觀念三色芋圓(芋頭、紫薯、地瓜),實在難在市場中殺出重圍。因此Lixon在初芋中添加了不少巧思,強調:「創業最緊要innovative(創新),好多人都以為糖水甜品好簡單,『攞糖、攞水,加啲生果』就係一個甜品,不過你都要有創意,敢去做,先可以令大眾喜愛」。

Lixon認為創意好重要,因此每一款甜品的擺盤都投注了萬分心思,例如這款雙人份量「重量級冰極芋圓火窩」,特色器皿下投放了乾冰,上桌時會飄逸出陣陣「仙氣」,讓食客感受美食同時,能夠充分享受視覺效果。(黃寶瑩 攝)

記者與老闆Lixon同樣嗜甜,當日忍不住嚐了一碗芋圓。與香港平時食開的芋圓不太一樣,剛上桌就會發現比較淡色,湯底水汪汪,沒有整座「冰山」,反而改用仙草及其他配料墊底,店主Lixon稱:「唔希望整碗都係冰底,一融咗就會好稀,所以寧願加多少少仙草,味道同口感都更加出眾」讓食客能夠「由頭甜到落尾」,在碗中感受到完整份量的滿足感。

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他更研發了6款獨家水果味芋圓,以及注滿香港情懷的凍檸茶啫喱,全部都強調無添加色素及香精,食入口時才能夠爆發出最原始的食材香味。

Lixon發揮創意,創造出獨家6色芋圓,口味包括士多啤梨、香橙、荔枝、柚子檸檬、蜜瓜及藍莓,強調無添加香精,添加果汁及天然色素製作而成。(黃寶瑩 攝)

問到創業的辛酸史,Lixon回憶起「當時搵舖搵咗三個月,雖然話租金(因為疫情)回落咗好多,不過相對而言都係貴嘅。但係想喺市場入面殺出重圍,人流真係好緊要,所以最後敲定咗依家嘅舖位」。幸好開業撞正第四波疫情轉淡,市民開始出街「報復性消費」,Lixon笑稱有不少食客都願意食碗芋圓,重溫台灣旅遊的心情。

將初芋打造成香港品牌,讓更多人能夠品嚐到他心目中「好食嘅芋圓」,便是Lixon心中願望。(黃寶瑩 攝)

第五波疫情來襲,港府防疫措施及禁堂食措施雙管齊下,光顧初芋的人流一下子減少。Lixon表示影響生意實在在所難免,不過在經歷開業爆紅之後,他反而感激有這個機會,能夠暫停營業,花點心思創作及改良菜式。

隨著防疫措施終於鬆綁,初芋加碼推出全新黑糖桃膠系列,主打「滋補養顏、和血益氣」,包括「黑糖桃膠紅棗杞子、黑糖桃膠龍眼花旗蔘,令餐牌變得更加多元化。

因應政府防疫措施,餐廳未能開放晚市堂食,Lixon順勢決定停止營業一週,花費心機改良甜品及計劃新菜單。(黃寶瑩 攝)

甜品店市場日新月異,初芋這間「芋圓界新秀」不斷創新,算是初步站穩腳,但想繼續走得更遠,就要依靠Lixon腦海中的創意及慧眼。問及對未來的計劃,Lixon自信表示希望能夠將初芋打造成香港品牌,未來將在香港及海外市場開設更多分店,讓更多人能夠品嚐到他心目中「好食嘅芋圓」。

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