熱血港男旺角開芋圓店 獨創6色水果芋圓 堅持芋圓上碗不用冰底

近年台式芋圓成為不少港人的心頭好，大至連鎖甜品店，小至街邊小吃店，都緊貼潮流售賣芋圓。在幾乎飽和的市場中，有間芋圓界新秀冉冉升起，逆市創業，毅然在旺角鬧市開芋圓店，旨在還原台灣古早風味，同時加入嶄新創意，為食客呈現出新意思。明知創業過程充滿艱辛，究竟是怎樣一股熱血，讓這位老闆在疫情下勇敢追夢呢？

熱血港男旺角開芋圓店 獨創6色水果芋圓 堅持芋圓上碗不用冰底

被連鎖品牌霸佔市場的甜品界中，小店想要冒頭而出，實在不容易。但在疫情下，於旺角人流極旺的西洋菜街中，有一間芋圓小店「初芋」在疫情下毅然開業。

為何選擇在這段時間開設初芋呢？老闆Lixon從小便是個不折不扣的甜品控，在數年前遊歷台南時品嚐到一碗芋圓，便生出自己設店的念頭：「自己喺香港，真心嘅話，未食過一碗好味嘅芋圓。所以當刻就決定『偷師』去了解芋圓嘅材料同製作方法」。

一個麻甩佬憑藉一股熱血，放棄全職工作，從不懂煮食到自己開店，落手挑選來自本地及台灣的原材料，在港自設工場，Lixon經歷無數次失敗，才製作出心目中的芋圓，說到底，原來只不過是一位熱愛甜食的男士的堅持。

僅推出傳統觀念三色芋圓（芋頭、紫薯、地瓜），實在難在市場中殺出重圍。因此Lixon在初芋中添加了不少巧思，強調：「創業最緊要innovative（創新），好多人都以為糖水甜品好簡單，『攞糖、攞水，加啲生果』就係一個甜品，不過你都要有創意，敢去做，先可以令大眾喜愛」。

記者與老闆Lixon同樣嗜甜，當日忍不住嚐了一碗芋圓。與香港平時食開的芋圓不太一樣，剛上桌就會發現比較淡色，湯底水汪汪，沒有整座「冰山」，反而改用仙草及其他配料墊底，店主Lixon稱：「唔希望整碗都係冰底，一融咗就會好稀，所以寧願加多少少仙草，味道同口感都更加出眾」讓食客能夠「由頭甜到落尾」，在碗中感受到完整份量的滿足感。

他更研發了6款獨家水果味芋圓，以及注滿香港情懷的凍檸茶啫喱，全部都強調無添加色素及香精，食入口時才能夠爆發出最原始的食材香味。

問到創業的辛酸史，Lixon回憶起「當時搵舖搵咗三個月，雖然話租金（因為疫情）回落咗好多，不過相對而言都係貴嘅。但係想喺市場入面殺出重圍，人流真係好緊要，所以最後敲定咗依家嘅舖位」。幸好開業撞正第四波疫情轉淡，市民開始出街「報復性消費」，Lixon笑稱有不少食客都願意食碗芋圓，重溫台灣旅遊的心情。

第五波疫情來襲，港府防疫措施及禁堂食措施雙管齊下，光顧初芋的人流一下子減少。Lixon表示影響生意實在在所難免，不過在經歷開業爆紅之後，他反而感激有這個機會，能夠暫停營業，花點心思創作及改良菜式。

隨著防疫措施終於鬆綁，初芋加碼推出全新黑糖桃膠系列，主打「滋補養顏、和血益氣」，包括「黑糖桃膠紅棗杞子、黑糖桃膠龍眼花旗蔘，令餐牌變得更加多元化。

甜品店市場日新月異，初芋這間「芋圓界新秀」不斷創新，算是初步站穩腳，但想繼續走得更遠，就要依靠Lixon腦海中的創意及慧眼。問及對未來的計劃，Lixon自信表示希望能夠將初芋打造成香港品牌，未來將在香港及海外市場開設更多分店，讓更多人能夠品嚐到他心目中「好食嘅芋圓」。