新華茶餐廳逾半世紀的堅持 頂級食材高質食油 味道靠忠實食客把關

茶餐廳美食是不少人的comfort food，獨有的沖茶手法、調味配方、炒製技巧，間間不同。經營三代的新華茶餐廳，迄立至今已經57年，長沙灣老舖不但保留了舊式茶餐廳格局，要留住舊時的味道，除了代代相傳的秘方，用油亦要一絲不苟，只因食材如有任何轉變，忠實食客一試即知！在這個歷盡變幻的世代，只有一杯熱奶茶、一碗沙嗲牛肉麵，是無法輕易取代。

餐廳名物沙嗲牛　秘訣原來用新鮮牛肉及靚油

過了午飯時間，新華茶餐廳依然人頭湧湧，侍應穿梭其中，俐落送上餐廳名物沙嗲牛肉麵、茄汁燴豬扒意粉、星洲炒米與香滑奶茶。第三代傳人柯小姐說︰「繼承了父親對食物質素的堅持，選用最好的材料，無論是牛肉、麵粉、食油、意粉都精挑細選。」沙嗲牛肉麵使用新鮮牛肉，絕不用雪藏牛肉，醃製後再以獨家配方沙嗲醬生炒，保證稔滑入味，使用SS上等菜籽油更香更惹味！鑊氣十足的星洲炒米同樣用上SS上等菜籽油，連蔡瀾都讃好味，可謂獲得星級認證。香滑奶茶則由人手混合5種茶葉，調配出獨一無二的茶底，加上老師傅的沖茶技巧，濃滑細膩每枱必點。在餐牌上仍有供應「瀕臨絕種」的滾水蛋、谷古、保衞爾牛肉汁。柯小姐表示︰「不少街坊雖然早已搬走，閒時都會回來尋找兒時的味道。可能是長大後能力負擔得到，嚐遍各地美食後，總覺得以前的茶餐廳滋味最令人回味！」

歷盡變遷　美味不變

經歷過金融海嘯、沙士、新冠疫情，歷盡逆境和挑戰，新華茶餐廳依然屹立不倒。柯小姐憶述接手茶餐廳後，爆發新冠疫情。當時有員工確診要入住隔離酒店，茶餐廳被迫休業，生意下跌五成，慶幸是自己舖才得以撐下去。「經濟環境差，曾經有大廚提議用比較便宜的食材，試過發現會影響味道，熟客亦反映味道變調，我們當然順應民意，轉回原用的食材。」有食客的味覺幫手把關，餐廳亦不將貨就價，堅持提供最佳品質：「有些熟客一日食足三餐，除了喜歡這裡的人情味，亦對我們的出品有信心，所以我們在選用食油時更要用心。餐廳多年來沿用的，正是老字號食油公司合興油廠出產的SS上等菜籽油，連父親也非常信賴。合興是老字號食油公司，與我們一起成長，品質有保證，我們用得安心，食客自然食得放心！」合興有自家煉油廠和化驗室，除了菜籽油，更提供粟米油、花生油、豆油、米糠油、葵花籽油等等，每款產品具有品質的認證，與新華茶餐廳對品質的堅持不謀而合，難怪多年來仍維持使用。

新華茶餐廳
地址：九龍長沙灣青山道334號地下
電話： 2387 3698
網址：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-新華茶餐廳-長沙灣-港式-r3361

（資料及相片由客戶提供）