【沖繩小吃】花生豆腐可解酒 半小時不停攪煙韌滑溜

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人生還是第一次吃沖繩花生豆腐,它的質感不是啫喱、不是豆腐,而是蛋黃哥(Gudetama)的狀態,滑溜溜的,吃得不專心,冷不防在咀嚼前已經滑進後喉嚨。認真點品嘗,細嚼下濃濃的花生味,加上那種煙韌的口感,頗過癮。

攝影:潘思穎

滑溜溜,又煙韌的花生豆腐。

花生豆腐(Jimami Tofu)為沖繩地道的鄉土料理。「Jimami」沖繩方言,意為「花生」,據說早於120年前,芝麻豆腐從日本其他地區傳入沖繩八重山群島,當地就將其配方改變,以八重山花生取代芝麻。

烹飪導師嘉陽和美。

加入太白粉 豆腐保鮮1星期

有個說法指,花生豆腐可以解酒,也就成為沖繩人特別喜愛的佐酒小吃。故此,在沖繩超市,隨處可見預先包裝的花生豆腐。想自己製作,其材料很簡單,木薯粉、太白粉、花生,難就難在需人手不停攪拌達半小時,少點氣力也做不到。教導我們製作花生豆腐的烹飪導師嘉陽和美說,如果當日即食,則毋須添加太白粉,加了後者,放在雪櫃則可保鮮1星期。

沖繩花生豆腐食譜(歡迎下載)

本港食材供應商Premium Box也有出售花生豆腐
網址:http://premiumbox.com.hk
電話:5405-5802



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