|| 住家喇沙 ||

Jeffrey細心，深知愛妻Alby口味。今次呢一味住家喇沙，貼身設計，啱晒Alby。

喇沙最重要係湯底，Jeffrey用蝦頭、雞骨煎香，加熱水慢火煮30分鐘。佢仲特意把蝦頭壓一壓，令蝦膏混和湯汁。平日我們吃星馬泰菜式，蝦頭之味，就係重要的東南亞風味。此外還有椰奶、新加坡咖喱，與蝦湯混成喇沙湯底，味道濃郁。Jeffrey一邊煮，我們已聞到椰香甜甜，咖喱醒鼻！

做好這個「濃情」喇沙湯，其他只係配角，任君演繹。當然少不了米粉或油麵，配菜可以加蝦肉、雞肉、豆卜、芽菜⋯⋯

Jeffrey經常宴客，打邊爐是拿手戲碼，今次他有絕招，喇沙湯底用到盡，實行打邊爐，肥牛魚蛋，大滾一番，大家圍爐大吃大喝。而當然，打邊爐後的喇沙湯，更濃更甜更香。Jeffrey以此濃湯，再「淥個麵」給Alby食，真可說係一氣呵成。

煮餸吃飯，除了賣相，還有過程。今次Jeffrey不單注重住家喇沙的色香味，還精心設計一個大家可以共同參與的過程，打完邊爐，最後以濃湯示愛，讓Alby享受過程也享受最後的美味成果。

|| 食材 ||

乾葱、雞腿、蝦、魚片、豆卜、芽菜、新加坡咖哩、椰奶

|| 做法 ||

1. 首先處理雞肉，醃一醃2. 蝦去頭去殼，留下尾巴3. 乾葱切細4. 落油煮熱，加入蝦頭及殼，再把雞骨放入，嗅到香味後注入熱水，慢火煮30分鐘5. 用另一個煲，煮熱油炒香干葱，加入新加坡咖哩，之後將蝦湯隔渣後倒入咖哩中，煮5至10分鐘，咖哩香氣撲鼻後加入椰奶，湯滾後加入蝦、豆卜、魚片、雞肉煮熟後關火，湯部份完成。6. 煮麵或河粉，完成後放入碗，放上芽菜，加上湯及配料便可食用

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）