【01天氣預報】雲帶遮華南早上有微雨　氣候差異為生命之水添個性

天文台今早表示，一道廣闊雲帶正覆蓋華南，而今早有雨區由西至東接近香港，故今早初時會有一兩陣微雨，但至日間便部分時間有陽光，最高氣溫約26度，吹和緩東至東北風。而預料季候風補充會在本周中後期影響沿岸地區，到時香港風力將增強，而再有一道冷鋒會在周末期間抵達華南，屆時就會為香港帶來較涼天氣。
上星期香港舉辦了第十一屆香港國際美酒展，天氣跟酒業息息相關，由種植原材料如小麥、葡萄，到真正釀酒過程，以至等待佳釀熟成，都受天氣元素影響，《香港01》記者就訪問不同外地酒莊及酒廠負責人，為大家進深解構天氣跟生產酒的關係迷思。

香港今日繼續受東北季候風影響，根據天文台預測，今日大致多雲，初時有一兩陣微雨，日間部分時間有陽光，最高氣溫約26度，吹和緩東至東北風。展望明日部分時間有陽光，隨後兩三天風勢頗大及有一兩陣雨。

下周氣溫低見19度

翻查今早的雷達圖像，就顯示今早有雨區由西至東接近香港，故為本港帶來微雨；另外，衛星雲圖亦顯示，跟雨區相關的廣闊雲帶正覆蓋華南沿岸，但預計這些雲帶在日間時間將移向香港東面，屆時香港將有較多陽光。

天文台在今早7時半，錄得23.3度，相對濕度為百分之85，預測今日的最高紫外線指數大約是7，強度屬於高。

而根據九天天氣預報資訊，預料季候風補充會在本周中後期影響沿岸地區，該區屆時東風會增強及有一兩陣雨；另外再有一道冷鋒，會在周末期間抵達華南，與其相關的東北季候風會為該區帶來較涼的天氣，預料下周一最低氣溫只得19度，離岸間中吹6級風。

南投威士忌有好山好水

天氣跟我們衣食住行都息息相關，過去《香港01》曾訪問過釀酒師，透露原來冬天較適宜釀酒，而其實，由種植原材料到釀酒過程熟成，都受天氣元素影響。上星期四至六，香港舉辦第十一屆香港國際美酒展，雲集世界各地不同酒商及酒莊，《香港01》記者亦有入場，訪問不同外地酒莊和酒廠負責人，未來數星期將會分多日，為大家進深解構天氣與酒生產的關係。

來自台灣並帶來最新推出的「OMAR」系列威士忌的南投酒廠，其負責人鍾培源就表示，他們以蘇格蘭的麥芽作主要原料來生產威士忌，酒廠位於台灣的正中南投縣，「在台灣中間山脈的山腳下，南投縣中央才有好山好水作為我們的水源」。

環境溫度高加速熟成

不過，威士忌傳統在蘇格蘭等較寒冷地區釀製，而台灣是在熱帶地區，那會有甚麼差別？鍾培源解釋，較冷地方威士忌的熟成速度及揮發速度比較慢，需要比較長的時間才拿到比較好的品質。所以市面上一些威士忌，都是12年、15年、18年以上的時間為主。而台灣環境溫度非常高，平均是24度，在蘇格蘭他們大約只有8度，這樣溫度差導致熟成速度加快，「我們可以在短短的3年至5年，就可獲得蘇格蘭12年至15年的等級，味道跟十年的蘇格蘭威士忌相約，還有金黃色甚至是琥珀的顏色。

然而，獲得便利的代價，就是天使稅（Angel's Share），當釀好的酒放在木桶裡，每一年因為蒸發的關係造成一定的損失，在蘇格蘭的地方它每一年會損失1至2%，已是非常大的損失，但在台灣南投，損失率就上升至6至7%，損失是蘇格蘭的三倍。

此外，威士忌在蘇格蘭的地方因為環境溫度比較低只有8至9度，故此設備都需要先做加熱，但台灣因為環境溫度本身夠熱，便不需要做太多加熱工作，「這是為什麼目前在日本的威士忌，需要的年份比蘇格蘭短一點，日本的年均溫在12至15度左右，在台灣（短）更多因為年均溫是在22度至26度之間。」