【親子專題】我為「煲」狂 師奶熱捧名牌鑄鐵鍋

撰文:黃慧雯
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Priscilla擁有多款Le Creuset粉紅色的廚具,她更用這張相做facebook群組的封面照,令其他粉絲羨慕不已。(Priscilla提供)
鑄鐵鍋的興起,令一眾媽媽、OL為之瘋狂,甘願放棄名牌手袋,花數千甚至過萬元買一個煲,最貴的更被炒高至2萬元。每逢有新款或限量版推出,大家都一窩蜂擁去排隊掃貨,她們都為自己取名「敗家」族,並經常在網上分享自己的「敗家」戰績。亦因為這個煲,大家忽然喜歡下廚,每日在家中把弄煲煲罉罉,有媽媽表示現在的女性消費模式已改變,買名牌衣服或手袋實用性低而且會過時,但花錢買廚具即使貴也是與家人共享,相比之下會開心得多。
Le Creuset中環店早前進行搬遷清貨,每天吸引數百人排隊。(龔慧攝)

鑄鐵鍋因為傳熱、耐熱、鎖水、保溫4大優點受到追捧,來自法國的Le Creuset、Staub及日本的Vermicular是近年大熱的品牌,當中以靚色多款出名的Le Creuset最受歡迎,也常被人稱為「港女煲」,其推出的心形、花形煲及特別的顏色如漸變粉紅、粉藍色等更吸引不少粉絲搶購。早前品牌的中環店舉行為期兩周的搬遷清貨減價,每天吸引數百人在門外排隊掃貨,場面墟冚。已有5年「買煲癮」的Priscilla由於早已聽聞今次的減價貨中沒有特別款式的,所以沒有加入搶煲潮。一向喜愛下廚的她自言家中已擁有四十多個不同款式的Le Creuset,但她強調自己並非盲目跟風。

(龔慧攝)

家藏四十多個煲

「我鍾意為家人下廚,也喜歡購買好用的廚具,早在這股熱潮興起之前已擁有這個品牌的煲,它真的很好用,無論蒸、炒、煮、燜都很易掌握,特別鎖水,用它來煮無水蒸海鮮、燜牛腩等也非常入味,這個煲在外國早已盛行,只是近年被香港人炒熱,令售價翻了幾倍,我5年前買的第一個煲只要1千2百元,但現在已升價至2千多元。」Priscilla說5年來不知不覺已買了四十多個煲,連家中所有餐具也換上了Le Creuset,但她說自己從來不會買貴煲,更不會用炒價買心頭好。

這天Priscilla只花了15分鐘用鑄鐵鍋做了咖哩薯仔雞翼,她說這個煲的好處是鎖水功能好令食物快入味,就算不太精於廚藝的人也能煮出好菜。(龔慧攝)

「我自己喜歡粉紅及紫色,家中大部分的煲及餐具也是這兩個顏色,心煲及花煲我也有,早前有人將漸變粉紅的花煲炒貴幾倍,但我絕對不會買,我最貴的一個煲也不過3千元,實在不值得花太多錢去買一個煲。」Priscilla說自己也沒有計算過共花費多少在這些煲上,她說初時老公對她經常買煲也有微言,但後來看到她每次也很花心思烹調每道菜,而且樂在其中,他也沒再說什麼。「我煮的菜他也有份吃,當然沒有話說!」Priscilla笑說,就連16歲的兒子也很欣賞媽媽的廚藝,不時要求媽媽為他煮自己喜歡的菜。能夠為家人下廚,Priscilla覺得這是最滿足不過的事。

 

Priscilla跟一班好友經常聚會,用Le Creuset烹調,大家一起鑽研廚藝,交換心得。(Priscilla提供)

開設討論群組 一夜間數千人加入

Priscilla有一班「煮友」,大家的共同嗜好就是下廚,同時也是Le Creuset的忠實粉絲。「我們幾個媽媽是在網上的Le Creuset群組認識,後來成為朋友,不時相約出來聚會,有時更會到對方的家中用Le Creuset煮不同的菜式,乘機交流心得,令大家的廚藝也有進步,我們開設了facebook群組,討論食譜及分享敗家情報,想不到一夜間就有3、4千人加入,至今3年內已有3萬多名粉絲。」Priscilla現在更不時開班教煮中菜,最近還推出烹飪書,能夠由一名普通的家庭主婦,走出這條烹飪之路,或多或少也是因為這個煲。

(Bonnie提供)

甘願花高價買心頭好

曾出版烹飪書的飲食博客Bonnie,自從2013年在Le Creuset開倉時買了兩個煲後,就迷上了,家中擁有三十多個不同大小、顏色及款式的煲,廚櫃全放滿了Le Creuset的煲及餐具,Bonnie說起她的煲有如數家珍,「我第一個買的是這個藍色的長方形煲,非常好用,現在已成絕版。這個白色碎花煲是我專程從英國買回來的,香港沒有。這個漸變藍色花煲炒得最貴,但我特別喜歡,朋友割愛送給我,現時已炒至1萬8千元。」 Bonnie表示很多煲也從未開封,有些特別版的煲她更說自己絕對不會用,也捨不得用,當中包括那個漸變藍色花煲。

Bonnie說自己也記不清擁有哪些煲,有部分只為收藏,「我喜歡不同顏色,無論是心形、花形、橢圓形、圓形的煲也喜歡,其實家中常用的買4至5個就已經足夠,但有些特別版真的很靚,很難忍手。」Bonnie說用漂亮的煲來烹調心情會特別好,將食物擺放在漂亮的餐具上會更有滿足感,「有人會用幾萬元買一個手袋,我就用來買煲,我希望家人吃得開心。」

Bonnie家中擁有三十多個不同款式的Le Creuset煲,什麼顏色也有,這裏只是其中一部分。(龔慧攝)
這個漸變藍色花煲是Bonnie最喜歡的珍藏,現已被炒高至1萬8千元。(龔慧攝)
(Priscilla提供)

什麼是鑄鐵鍋

鑄鐵鍋以100%生鐵製造,不含合金和雜質,工匠用傳統技術,將生鐵以過千度高溫燒熔,製造砂模,再注入熔鐵風乾,鍋具內外塗上琺瑯質,使其更耐用及保溫,每個工序都一絲不苟,整個鍋厚度相同,受熱均勻,烹調食物更易掌握,加上鍋蓋縫隙小及重身,水氣不易流走,令其鎖水能力佳,可保留食物水分,原汁原味。

在保養方面,除使用「煲夾」將煲邊與蓋隔離防生銹外,為保護鍋具琺瑯質,烹飪時不可用鋼鏟,清洗時要用柔軟的海綿,及避免空鍋加熱,以免令琺瑯質脫落。使用鑄鐵鍋時必須「凍鑊凍油」,若要燜食物,可先放蔬菜,再加醬汁及肉;若要煎食物,則同樣要以「凍鑊凍油」形式,待油燒熱才放食物。