法式小點暗藏亞洲風味 免炸紅咖喱雞春卷嬌小而不失火辣
撰文：蔡欣恩
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優雅的法國人喜歡在派對吃Canapé，它原指「沙發」，在小片法包上放的那片火腿，真像躺在沙發等待你光臨。
演變至今，Canapé已愈玩愈多花臣，唯一不變是它必須嬌小，直接用手抓進口，兩啖就吃完。
攝影：陳嘉元
來自蘇格蘭的Liz Seaton 16歲便接受廚藝訓練，曾在私人豪華遊艇做廚娘，遊遍世界。15年前創立她的餐飲公司Gingers，專門提供精緻到會食物，服務涵蓋行政午宴、雞尾酒會Boat Trip、婚宴等。大企業如JP Morgan、蘇富比、彭博等都找她包辦Party Food，每年「煮理」過千場派對。
融入亞洲風 創逾300款小食
取名Gingers，因Liz有一頭薑色金髮，也因為她擅長將亞洲食材融入Canapé。創作過300款Canapé，當中不少都帶亞洲風味。像今次她教我們做的泰式雞肉春卷伴紅咖喱醬，雞肉裏加入芫荽、辣椒、薑、蔥等東南亞食材打成幼蓉，再以中東及巴爾幹半島等地區常用的Filo Pastry（葉子酥皮/薄酥皮）包裹。蘸椰香十足的紅咖喱醬一起吃，當刻只想快快學成，待聖誕節向朋友大顯身手！