【遊日清酒吧手記】《Vogue》行內人推介 東京清酒吧攻略
這陣子，幾乎每星期都有同事飛東京旅行或工作，晚上總想找個好地方把酒言歡。早前美國Vogue.com便推薦了多間行內人手屈一指的清酒酒吧，讓我們知道酒吧有如恆河沙數的東京，有哪間真正值得一去。
日本具有幾百年釀造和飲酒的歷史，但是近年來，日本全國酒精飲品一直在擴大其市場。 在東京，服部Kay（Kay Hattori）是日本的本地人和認證的「脷酒師」（Kikisake-shi），或清酒侍酒師。服部同時是Uber日本通訊主管，她解釋說：「為了覆蓋更廣泛的受眾，清酒製造商現在正在創造種類更廣泛的酒。他們不僅增加了它的優良的品種，而且使類型也變得更奪目，到nigori （cloudy），mizore（half frozen）。」
發酵米飯所製的清酒，其體積比酒（wine）略高約20％。由於其自身的複雜性和風味特徵的多元化，清酒也受益於與食物配搭，尤其在日本這個擁有豐富米芝蓮星級餐廳的國家。雖然城市景觀可能不斷發展改變，但東京根深蒂固的清酒風俗保持不變。服部說：「總是先為老年客人斟酒，再幫自己，才讓大家開始喝酒。」服部在她的家鄉東京分享了她最喜歡的一些喝清酒的地方。 「一旦你在東京美食城，勇敢地嘗試盡可能多的店子吧。Kampai！」
推介1︰赤星とくまがい（Akaboshi to Kumagai）
在麻布十番地區的隱藏的寶石。你可以享用清酒配搭課程，搭配以當地時令食材烹製的意大利美食。老闆和Kikisake-shi，前紐約人Keita Akaboshi，將介紹各種各樣的冰與西餐搭配。精選的清酒配對菜單包括來自日本各地的六種不同的清酒。
地址︰7F，Coms Azabu-Juban，3-3-9 Azabu-Juban，Minato-ku，Tokyo
推介2︰獺祭Bar 23 （Dassai Bar 23 ）
這家酒吧由來自山口縣的流行的酒廠旭酒造（Asahi Shuzo）。店名Dassai 23來自流行的瓶「獺祭磨き二割三分」，使用的米被碾碎到23％，效果是非常順滑的味道和豐富的香氣。
地址︰B1 Tokyo Square Garden，3-1-1 Kyobashi，Chuo-ku，Tokyo
推介3︰La Bombance
在西麻布的米芝蓮星級現代日本餐廳。廚師岡本曾在傳統的日本和法國餐館工作，這幫助他塑造他的簽名式新種日本料理。你會喜歡使用謎語巧妙書寫的菜單，如果你的桌子上有人了解日語，將會有極大樂趣。
地址︰2-26-21 Nishi-Azabu，Minato-ku，Tokyo
推介4︰酒の穴（Sake no Ana）
這家低調的居酒屋位於銀座的中心，可從築地魚市場步行到，提供廣泛的選擇。擁有130多個品牌，您可以嘗試與新鮮的海鮮和優質的和牛配對。