【港股大時代】連升14日 豪食魚翅撈飯不再 富人改食貴價吉品鮑

撰文:李慧妍
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股市交投暢旺,恒指今日(12日)創出歷史連升14日紀錄,股民荷包賺得盤滿缽滿,老派股民或會想到70年代 「魚翅撈飯」的景象。但有餐飲業人士笑說,魚翅撈飯的時代已過去,股民心態亦由「暴發戶」轉為「享受型」,寧願追求高品質的貴價食品,多於身分象徵,「有啲人連南非鮑魚都唔食,改食更高級嘅吉品鮑。」
受惠股市帶動,餐飲業料市道趨向好,去年12月生意額高達105億元,按年升逾一成,預料良好消費氣氛持續至農曆新年。

經過多次金融風暴後,「魚翅撈飯」的景象不復當年。(資料圖片 / 余俊亮攝)

70年代的香港,經濟繁榮,股票價格大幅上揚,股民出手闊綽,有錢人常會吃魚翅撈飯,將珍貴的魚翅拌白飯,相當奢華。至90年代,本港經濟飛騰,成行成市都在賣翅,暴發戶亦一嚐「豪門」滋味,連午飯都吃魚翅撈飯。但經過多次金融風暴後,「魚翅撈飯」的景象不復當年。

香港餐飲聯業協會會長黃家和笑言:「宜家啲人唔會咁食法㗎啦,經過咁多年,港人會偏向實際型,唔會再暴發戶心態咁豪食。」他指,早年有股民一夜暴發,吃「魚翅撈飯」猶如在過奢華生活,更有餐廳該名「魚翅撈飯」吸客,好景時每日近乎座無虛席。至2008年全球金融海嘯,導致不少人破產,營運僅數年的餐廳亦要結業。他認為,隨住近年本港經濟情況不斷浮動,股民心態亦由「暴發戶」轉為「享受型」:「除咗1、2千蚊嘅南非鮑魚,仲會揀貴10倍嘅吉品乾鮑,每斤都要2、3萬蚊,餐廳都會入多咗貨,連帶海味生意升15%。」

股市交投暢旺,恒指今日(12日)創出歷史連升14日紀錄,股民荷包賺得盤滿缽滿,老派股民或會想到70年代 「魚翅撈飯」的景象。(路透社)

剛過去的12月,全港餐飲業整體生意額高達105億元,較2016年約90億元,增長逾一成。黃家和認為,大部分股民為普羅大眾,「賺到嘅錢又唔夠買樓,不如食好啲。加上天氣凍,大家多咗打邊爐,都唔會吝嗇價錢。」故聖誕、除夕等節日,餐飲業的正日生意額均達4至5億元,而近2個月的飲食消費按年升10%。他預料,強勁的消費氣氛將持續至農曆新年,亦有不少公司提早半個月預訂酒席辦春茗,去年底酒樓每圍已加價至6,500元,按年升逾一成。

「魚翅撈飯」不環保已過時

安記海味董事總經理潘權輝表示,股市暢旺,不少金融公司及股票行已提早2周預訂農曆新年禮盒送給客人,「業績好,又要氹客,已經收到約百張訂單,一般都係2,000蚊至3,000蚊嘅海味籃,情況比往年好咗。」他續指,亦有股民訂購海味籃作回禮,但較少人選擇魚翅,「主流已經唔興,又唔環保,近年買魚翅嘅客人都少咗一半,反而轉買鮑魚。」他更笑稱:「以前就魚翅撈麵,依家興鮑魚撈麵啦。」