【禽流感】灣仔雞鴨店砧板冰鮮鴨驗出H5N6病毒 食環相隔四日公布
食物環境衞生署今日(12日)公布，本周一（8日 )於灣仔一售賣雞鴨的新鮮糧食店檢取的砧板環境樣本、以及冰鮮鴨表皮拭子樣本，均檢出微量H5N6禽流感病毒，但冰鮮鴨樣本內殼對禽流感病毒測試則呈陰性反應，料有關冰鮮鴨並無受感染，只是表面受到微量病毒污染。
最先在砧板樣本驗出含禽流感病毒
食環署發言人今日表示，署方早前委託香港大學，對街市及新鮮糧食店進行禽流感恆常監測計劃，於本周一於灣仔一新鮮糧食店檢取的砧板環境樣本，驗出有微量Ｈ5禽流感病毒，隨即跟進調查及檢取其他環境及家禽樣本作進一步禽流感病毒測試。
跟進的環境樣本及一個活雞樣本的檢測結果均呈陰性，港大今日確認在該處所檢取冰鮮鴨表皮拭子樣本，檢出的Ｈ5Ｎ6禽流感病毒病毒量極低，相信只是表面受到污染。發言人表示，病毒不會在屠體上增殖，故此專家相信不會增加禽流感傳播的風險。食環署正追查病毒污染的源頭。
有關店舖名為新生雞鴨肉食公司。
店方已更換砧板
食環署得悉有環境樣本檢出Ｈ5禽流感病毒後，立即加強巡查該店及要求其進行徹底清潔及消毒，該店舖所有砧板亦已更換。食環署正追查病毒污染的源頭，並會繼續監察該店舖的衞生情況及採取跟進行動。
食環署發言人提醒市民，在選購活雞時，不要接觸雞隻或牠們的糞便，或用口吹雞隻的尾部；而在處理活禽鳥、禽類製品或蛋後，要用肥皂或清潔液徹底洗淨雙手等措施，以預防感染禽流感。
預防感染禽流感貼士：
選購
• 選購活雞時，不要接觸雞隻或牠們的糞便，或用口吹雞隻的尾部。
處理
• 處理活禽鳥、禽類製品或蛋後，要用肥皂或清潔液徹底洗淨雙手。
• 徹底清洗所有曾經用作處理禽類製品或蛋的工作面、器皿及設備。
• 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物和即食食物。
• 未經烹煮的禽肉須存放於有蓋的容器內，才放在雪櫃下格貯存。即食食物及熟食則應放在雪櫃上格，以免交叉污染。
進食
• 禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達至攝氏70度，然後持續烹煮最少兩分鐘。
• 如禽鳥在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色，應再烹煮直至熟透。
