位於何文田愛民邨的新雄雞麵包店是邨內名店，以方包、蛋糕、拿破侖馳名。近日，愛民邨地區群組怨聲載道，因新雄雞將於月底結業。新雄雞麵包店的職員如常把條狀方包推進切割機。她們動作熟練，數十年如一日卻又不盡相同。小孩從店內挑選生日蛋糕，到長大又回來買離職的「散水餅」。新雄雞見盡愛民邨變遷。然而人情終不敵領展加租，老屋邨的「回憶」與「人情」轉眼被破成碎屑。攝影：高仲明撰文：曾雪雯
何文田愛民邨的新雄雞麵包店是邨內名店，見盡愛民邨變遷。然而人情終不敵領展加租，老屋邨的「回憶」與「人情」轉眼被破成碎屑。被問到兩位職員的名字，兩名姐姐不約而同說叫「姐姐」就好。（高仲明攝） 十多年來，方包就像愛民邨的人口變化指標。店員姐姐說邨內人口老化，不少孩子長大後遷出愛民邨。姐姐指，「老人家食得幾多呀」，麵包銷量因而大減。（高仲明攝） 自新雄雞結業消息傳出後，不少老街坊大表震驚。尤其街坊購買麵包總習慣高呼「照舊」。店員縱然不捨，但仍通知每一位客人：「以後冇照舊啦」、「領展加租30%嘛」。（高仲明攝） 「霍、霍、霍」，新雄雞麵包店的職員如常把條狀方包推進切割機。每天方包從工場送抵愛民邨分店，職員遂把方包逐片切成片狀。（高仲明攝） 新雄雞的方包是店內熱賣產品，街坊均嘆方包鬆軟可口。（高仲明攝） 姐姐說，切割機是凍肉舖的凍肉切割機，如今麵包店麵已不會使用這種古老機器。她記憶中曾聽說有人因而切傷手指。（高仲明攝） 姐姐每天需切十多條麵包，「以前一日切三十六條」，任職午間店員的姐姐說。（高仲明攝） 縱然面對競爭與租金日增，但新雄雞近三年亦未有加價。「老闆娘真係好有人情味，三年冇加價，出面賣到9蚊一個包，呢度先賣5個半。」縱然離別在即，姐姐卻仍舊不忘大讚老闆。（高仲明攝） 店員難忘風季街坊搶購麵包。每逢颱風襲港前，邨內街坊總會搶購各款飽點作儲糧。姐姐笑說打風如打仗，「打仗咁，個個好似唔使錢」。（高仲明攝） 新雄雞豎立愛民邨數十截，店內裝修三十年如一日，店內一桌一櫃都是歷史。（高仲明攝） 姐姐笑稱，「第一日行入嚟已經係咁，依家都係咁冇變過」。（高仲明攝） 舊式忌廉蛋糕深受街坊歡迎，其中黑森林蛋糕裏的冧酒啫喱更是買少見少。（高仲明攝） 「真係睇住啲細路大」，鎮守新雄雞十多年的姐姐說。店內職員本身亦為愛民邨街坊，姐姐指當初任職新雄雞，貪其離家不遠，方便她照顧小孩。十多年後，孩子均已投身職場，如今鎮守新雄雞只為打發時間。（高仲明攝） 「你唔捨得但冇辦法，加租嘛。」姐姐嘆息。（高仲明攝） 新雄雞將於初四啓市，之後於本月31日結業。（高仲明攝）