若問旅行的意義是什麼，不少香港人也會答「食嘢」或「買嘢」，文青則會答你「只想在三十歲前來一場說走就走的背包出走」，簡直答到一嚿嚿。但對於70後夫妻郭偉強（Peter）和李碧瑩（Monica）來說，旅行的目的只有一個：咖啡。去年，兩人更各自放下繁重工作，在西貢開設集Cafe、精品咖啡體驗中心和黑膠店於一身的樓上舖Moni Stand。精品咖啡和黑膠唱片，原來大有相似之處。攝影：黃寶瑩撰文：王嘉政
對於70後夫妻郭偉強（Peter）和李碧瑩（Monica）來說，旅行的目的只有一個：咖啡。去年，兩人更各自放下繁重工作，在西貢開設集Cafe、精品咖啡體驗中心和黑膠店於一身的樓上舖Moni Stand。（黃寶瑩攝） 「我和太太都喜歡到日本和韓國的冷門地區旅行，對我們來說，當地的咖啡店才是『風景』。見識過不同類型的咖啡店後，我們本身已計劃在10年後開一間屬於自己的咖啡店，但工作實在太累人，所以決定辭職，提前10年開舖﹗」Peter說。（黃寶瑩攝） 說工作累人，乃是因為Peter原先從事廣告業，太太Monica則是為大企業負責品牌管理的顧問，長年來的工作量和所面對壓力可想而知。（黃寶瑩攝） Peter解釋道：「市面的普通豆多數深炒，令啡味很強烈；相反炒得淺的單品豆則着重果味／花味等。」（黃寶瑩攝） 手沖咖啡其中一樣迷人之處，是其萃取的味道（果味／甜味）和口感（輕盈／濃烈）可以分開調較。換言之，就算同一杯咖啡加了水，口感雖然會變得輕盈，但其果味並不會減少。（黃寶瑩攝） 「Moni Stand的原意是放進咖啡、黑膠、日式裝潢等自己喜愛的興趣和元素，當作一個『hea』的地方。」（黃寶瑩攝） 「但開業一兩個月後，則決定以咖啡陳列室和體驗中心為定位，無論是咖啡師／炒豆師等行內人，或是毫無認識的新手也無任歡迎，先『嘗試』後再說。」（黃寶瑩攝） 除了咖啡豆，黑膠唱片同樣需要「試過先知龍與鳳」。（黃寶瑩攝） 「那時偶然進了一間日本黑膠店，發現店中音響器材和唱片的效果加起來完全是驚為天人，簡直超越了我對黑膠的想像。請教之下得知我的Setup原來有所不足，補足後終於得到心目中的靚聲」Peter說。（黃寶瑩攝） 就連一直有聽開黑膠的Peter，亦是三、四年前才真正體會過黑膠的真正威力，結果「開竅」後，短短3年便買了超過8千張黑膠。（黃寶瑩攝） 現時店中所售的黑膠亦以日版為主，既有鄧麗君或張國榮等華語歌、亦有Deep Purple和Kiss等舊式搖滾，更加不少得Peter本人至愛的日本爵士樂。（黃寶瑩攝） 「連鎖店或茶餐廳售賣的咖啡是流行曲，甚至是『口水歌』。同樣是以銷量和大量生產為大前題的商業產品；精品咖啡則像獨立音樂，每個咖啡師（樂手）也會以其獨有手法，為每一杯咖啡／樂曲注入與別不同的個性」Monica說。（黃寶瑩攝）