【保暖食材】牛肉菠菜紅腰豆製作便當 小朋友暖身又開胃
撰文：李紫銘
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天氣轉涼，作為家長當然最擔心小朋友受寒，於是為孩子披上一件又一件的大衣，但內心仍有隱憂。要穿的都穿上，家長還有甚麼可以做？原來飲食方面都可以花花心思，用合適的食材加上媽媽的愛心製作，小朋友食完一定暖上加暖！
冬季宜多吃鐵質豐富食物
註冊營養師劉惠汶（Vivien）建議，如果家長想小朋友的身子更暖和，可以嘗試考慮用鐵質豐富的食材製作小朋友的愛心飯盒。鐵質之所以在冬季中起到暖身作用，因為鐵質是製作血紅素的重要元素，而血紅素的作用便是運送氧氣到各個細胞，促進新陳代謝為小朋友提供能量！
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紅肉含豐富鐵質
如果家長打算從含豐富鐵質的食材方面著手，Vivien建議紅肉是最簡單直接的選擇，例如牛肉、豬，此外雞肉同樣含有豐富的鐵質，也是合適的選擇。而挑選的部份亦應以多瘦肉為主，牛可以選擇西冷牛扒、雞可以選用雞柳部位，而豬來說，豬排部位多瘦肉是不錯的選擇，但如果只考慮到鐵質含量，豬潤都是其中一個含豐富鐵質的食材。
吸收植物鐵質需配合維他命C
Vivien強調，除了動物來源的鐵質外，植物方面家長可以選用菠菜、黑木耳、紅腰豆作食材。不過植物來源鐵質的吸收率比動物來源差，如果想小朋友從這些鐵質豐富的植物上吸收到足夠鐵質，事後便要從水果身上獲得維他命Ｃ以助吸收植物來源鐵質。
維他命Ｃ豐富的水果有：奇異果、橙、番石榴、火龍果等等。