【台灣牛肉麵】台教授發明煮麵機械人 自動化即煮1分鐘搞掂

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為了節省店舖人力,國立台灣科技大學教授林其禹發明了全自動牛肉麵機械人,無需廚師操作,食客就可點餐,等待機器將麵條、湯頭和牛肉等在1分鐘內煮好出餐,即使半夜亦能吃上一碗熱騰騰的牛肉麵。

學生參觀全自動煮麵機工作流程。(國立台灣科技大學)

立志將中式料理推向全球

過去長期投入智能機械人研究的林其禹教授,在出國旅行途中想念中式餐點,認為投入無人化烹調技術,就能把中式料理推廣到全球,因此開始設計自動化煮麵機械人,與碩士研究生吳睿騰投入研發,並與餐飲業者合作,如今正式打造成功,並在校園展示。

林教授說,該機器從碗盤供應、煮麵、注入高湯、添加牛肉和提供小菜等,全部自動化,全程無須廚師協助,而客人則可透過機器落單,還能選擇麵條的粗度、烹煮的時間來控制口感,從點餐到出餐只需1分鐘。

他還表示,機器運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術,可以掌握牛肉麵最佳的烹煮時間與機械動作流程,且能同時處理多項餐點,當第一份麵條撈起裝盤,機器即可開始下一份麵食的製作,不需等待後續流程結束,提高製作效率。

將提供24小時全自動煮食服務

據林教授透露,該機器仍需人力添加麵條、湯頭等,但已節省許多人力,正與醫院、麵店等洽談,未來將有機會在各場所提供24小時全自動煮食服務。

自動化烹飪設備正大行其道,早前香港太興的自動炒鑊就贏得網民激讚,但相較煮麵機而言就仍需人工操作。有網民當時認為,標準化製程影響了食物風味,還有人擔憂連廚師的專業都被取代,「以後各個行業都唔使做」。

點擊睇片:自動煮麵機械人動作迅速▼▼

(綜合報道)



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