【新店速遞】堅拒兩次終被說服　90後店主帶文青茶飲店攻港

若要說今期流行，最熱門的應該就是台灣茶飲店，短短個多月，香港就開了四五間以黑糖珍珠為主打的茶飲店。不過，今次介紹的這間台灣過江龍並不以黑糖珍珠鮮奶作主打，反而以茗茶為主題，主推4款台灣阿里山高山茶，更特意闢出一個空間做手沖現泡茶專區，裝潢帶點文青味道，店面更有一個大型月亮裝飾，拎著茶飲拍照打卡也不錯。
攝影：陳嘉元
攝錄、剪接：黃子卓

「基本上去台灣任何一間茶飲店問，都很容易可以傾到代理權回來，但木衛二的老闆很特別，頭一兩次問他，他也很決絕就拒絕了我們的邀請。」

通常說台灣茶飲店，大家第一時間應該會聯想起珍珠奶茶店，幾個店員擠在店內忙著沖製飲品，店外則擠滿等待茶飲的人潮，而且大多數都是外賣店，買完即走，「木衛二很特別，它在台灣每間分店都有座位，淡水總店更有約30個座位，感覺很舒服；我們想香港店也有這種感覺，想有個位讓客人hea一陣，感受一下氣氛，而不是一買完就走。」木衛二香港店負責人黃嘉燕（Candy）說。

Candy很喜歡茶，第一次嚐到木衛二的茶飲就是在淡水，當時只不過與朋友經過，想找過地方歇腳兼嘆茶，想不到就迷上了木衛二的茶飲與氛圍，後來更特意去了其他分店，發覺幾家分店的茶飲都味道如一，完全維持到同一質素，就萌生了想帶它到香港的念頭。

按圖看即場沖製台灣阿里山高山茶

「我們想慢慢發展，想人欣賞茶，想人知道飲茶並非到酒樓吃蝦餃燒賣才可以飲的。」

有次在松江南京伊通街分店遇到店主，Candy立即把握機會問他有沒有興趣把木衛二帶到香港發展，「頭兩次他都直接拒絕了我，直到第三次到訪，他終於忍不住問我為甚麼這樣有決心，我就答他因為自己真的很喜歡他們的茶，而且也不是隨意挑一間就問人家想不想帶到香港；他看得出我們的認真，最後就答應我們了。」Candy說。

採訪當天，店主柯建甫（Owen）也在現場，看他相貌年輕，完全想不到他已經是坐擁幾家茶飲店的老闆，原來他未畢業就已經很喜歡茶，一畢業後就創辦了木衛二，現在也只是26歲，「當時我讀淡江大學，發覺大學附近的茶飲店都不是自己喜歡的類型，於是畢業後就跟拍檔一起在大學附近開設了木衛二。」Owen說。

Owen對茶的品質非常執著，所以在台灣的幾家分店都是直營，一直都沒有讓其他人加盟。今次會讓Candy說服將木衛二帶到香港，全因為他真的看到Candy對茶的熱誠，而且Candy多來幾次後，日子長了，互相了解，就知道對方是認真的，「每個地方水質不一樣，泡出來的茶也不一樣，香港水裡的氯氣比較嚴重，我們只是挑選濾芯就花了將近兩個月時間。」其實Owen最怕的是自己沒法兼顧品質，但若果能在堅持品質之外，令更多人欣賞到茶之美，他自然是很樂意的。

按圖看其他推介飲品

其實香港也有不少茶舍及茶居，但通常給人感覺都是很高級，令人不敢入內一嚐。事實上，品茶的門檻確實很高，姑勿論好茶葉價錢一定很貴，若要在茶舍泡一壺茶再慢慢品嚐，也要花上不少時間。木衛二則給人一種親民感覺，除了開放式設計令人可以一覽店面之外，更設有一個手沖現泡的角落，客人柯打高山茶後，鑄茶師就會即場用紫砂茶壺沖泡茶葉，客人可透過玻璃觀賞鑄茶師泡茶的手藝，一般大約10分鐘左右就可以泡好一樽高山茶。價錢也不貴，當你可以用十多元買一支大品牌的樽裝烏龍茶時，這裡的即泡高山茶只是四十多元，我嚐了店長推介的初芽驚蟄烏龍，只見茶色偏黃，不似我們平日飲慣的烏龍茶，因為這烏龍茶葉是於春天驚蟄時，趁茶葉剛生嫰芽時摘下，而且不經烘焙，所以茶色自然不會深色，味道也偏清淡，不過餘韻回甘帶甜，久久不散，跟一般的茶飲實在非常不同。

木衛二香港鑄茶所
地址：銅鑼灣怡和街22號地下3號舖
電話：3618 7576

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