【大廚教路】光顧食肆免做「水魚」10件事
上酒樓食肆消費，都想食得開開心心，但當中部分你以為理所當然的免費服務，其實都設額外收費，為免食得一肚氣，要去消委會投訴，酒樓大廚教路，有10件事你不可不知。
1. 名字相近別混淆：
除了青斑、紅斑名字相近但價錢相距幾倍之外，酒樓常見的「龍躉」同樣也經常惹來誤會。有些套餐只列明「龍躉翡翠炒球」，但其實龍躉也分多種，如非洲龍躉、沙巴龍躉等，價格亦各異，前者較昂貴。容易魚目混珠。
2. 指定時蔬要加價：
餐牌上列明「清炒時蔬」或「雜菜煲」，以為甚麼菜都一樣價錢，但其實那是指廚房自訂的蔬菜，如你指明要某些菜，部分食肆會收貴些。
3. 留意指定「人數」：
有些套餐在餐單上註明多少人食用，人數只為顧客提供相約分量參考，即使你超出人數，價錢亦不變。但小心那些註明「四人套餐」、「六人套餐」，便有可能是以人頭計，超出人數自然超出預算！
4. 別隨意改動套餐：
大部分「全包宴」的餸菜都不能更改，即使更換相若菜式，隨時也會貴幾倍。同樣如指定的人數有變，亦須另收費，但不同酒樓計算方式各異。有些會將全包宴總額除人數，計出每位的費用作為附加費。部分則只額外收取茶芥及加一服務費，食物分量保持不變。
5. 加底不如加餸：
有些食客怕分量不足吊胃口，要求「加底」，其實即加大餸菜約一半分量，價錢卻可能是原價的兩倍。酒樓師傅建議，與其加底，不如叫兩碟餸更划算。如對食肆的餸菜分量沒概念，不妨先參考鄰桌的菜式。
6. 優惠時段多規矩：
部分酒樓設不同時段優惠，可能是依據「入座時間」、「電腦落單時間」，或「結帳時間」等，記得留意各種細則。若以結帳時間計算，也要預早15分鐘叫埋單，因同一時間會有很多人結帳，輪到你時可能以過了時限！
7. 撤回芥醬免浪費：
去到酒樓還未坐下，侍應已為你端來一碟花生或芥醬。此屬收費項目，如不需要，或想更換，可向侍應提出，部分食肆可撤回而不收分毫，亦不用浪費食物。
8. 開瓶費逐支計：
如要自備酒水，部分食肆會設開瓶費，有些一次性收費，無論開多少支劃一價錢，但亦有以每支計算，記得先問清楚。
9. 不同蛋糕不同切餅費：
一般酒樓都允許客人自備蛋糕，大部分會收「切餅費」，但不代表你不用侍應切餅，便不用付費，切與不切一樣要錢。亦有些大集團酒樓，對同一集團旗下的蛋糕作出豁免，不收費用。
10. 1蚊以外：
1蚊1隻雞，1蚊1隻鮑魚，時有聽聞，但其實超筍優惠以外，都有許多額外條款，例如要問清楚茶芥收費、服務時段、食滿多少錢才享優惠等。