【旺角牛肉麵】台灣過江龍麵店即將抵港 主打麻辣牛肉手工拉麵

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牛肉麵堪稱是台灣的「國民美食」,除了紅燒牛肉麵之外,各餐廳也變奏出不同款式,如清燉牛肉麵、麻辣牛肉麵、葱燒牛肉麵等,麵條多數有關廟麵、寬粉、粉條之類,台灣的其中一間牛肉麵店,雖然只成立了6年,卻早已衝出台灣,先後在澳門、中國內地甚至美國等開分店,而該店亦已確認將於5月底正式落戶香港,登陸旺角朗豪坊。

「勝面」對香港人來說或許不是個太熟悉的牛肉麵店名字,但它在台灣當地有一定人氣,其麻辣牛肉麵不論湯底還是手拉麵,都極有看頭。餐廳方面曾表示,牛肉麵走創新風格,創辦人徐國勝將川、湘、浙的料理精髓融為一體,餐廳除了賣拉麵外,也有泡飯、湯類和餃子,而總主廚則曾擔任前總統馬英九官邸主廚。

勝面認為,要構成一碗好味的牛肉麵,需要具備以下三大重點:

(1)湯底:牛骨湯底熬足72小時,湯色呈奶白,啖啖盡是醇濃牛脂香氣,但不會過濃,比起坊間以豬骨及雞骨煮成的湯底更為清爽,沒有多餘的雜味。

(2)牛肉:選用濕式熟成21天的板腱牛肉,油脂分佈平均,筋位充滿嚼勁,並以真空密封包裝處理,保留水分、肉汁和營養,以川燙方式來煮,涮一下就可以吃。

(3)麵條:手工拉麵彈性十足。

勝面的麻辣牛肉麵最為經典,除了切片牛肩肉外,其配菜也獲網民讚賞,溏心蛋蛋黃晶瑩,而鴨血煙韌入味,跟豆腐一樣盡吸湯汁,彷彿將火鍋元素帶到牛肉麵一樣。(餐廳提供)

勝面曾榮獲「2018犇FUN嘉年華台北國際牛肉麵節大獎」,紅衣者就是勝面代表,他從台北市長柯文哲手上接過獎座。(facebook:勝面總部)

按圖即睇更多「勝面」食品及菜式。
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