【越南自助餐】爽嫩蓮藕苗空運到港 油炸鬼蘸湯河食
撰文：蔡欣恩
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越南菜實而不華，出場時未必引來全場哄動，惟有在吃的瞬間，食客方感受到魚露與香葉混搭而成的鮮香風味，百吃不厭。自助餐餐廳The Market將於10月推出越南主題自助餐，請來出生於越北夏龍灣的客席廚師，將越南新鮮食材與手藝帶來香港，讓人眼前一亮。
蓮藕苗大蝦沙律，越南空運到港的蓮藕苗嬌嫩爽脆。（蔡欣恩攝）
蓮藕吃得多，蓮藕苗真的未聽過，這個沙律採用從越南空運到港的蓮藕苗，混合九層塔、大蝦、魚露與炸蒜片等，蓮藕BB爽脆嬌嫩如春筍，酸酸甜甜非常開胃。越南大路小吃如春卷、蔗蝦、串燒等做得相當對辦，夏龍灣招牌菜墨魚餅令人印象難忘，墨魚膠打得相當彈牙，啖啖墨魚粒，帶來煙韌口感，加入少許紅甜椒粒，吃起來更清新。另一款地道街頭小吃越南煎薄餅，內有綠豆、蝦肉、豬肉等配料，蘸上「碌冧」再以生菜包裹吃，香脆可口。
左上起：夏龍灣墨魚餅、越南煎薄餅、牛肉湯河配油炸鬼與蜜糖豬扒。（蔡欣恩攝）
D24榴槤雪糕 比原個更香濃
蜜糖燒豬扒用到新鮮豬扒，每片豬扒鎚得鬆軟，香茅醃得入味，烤過後依然肥美多汁，始料不及的美味。吃得再飽，還是決定追加一碗即叫即煮的牛肉湯河，牛湯煮得清甜不濁，又有越南油炸鬼用來蘸湯吃，不過始終是廣東粥舖做得最妥當。
近20款越南菜式吃得人捧着肚子呻飽，但絕不能錯過餐廳的榴槤甜品，The Market的Pastry chef來自馬來西亞，以D24榴槤製成的雪糕比吃原個榴槤更香濃，又有榴槤布甸、芝士蛋糕等美點，實在欲罷不能。
The Market的榴槤甜品以馬來西亞D24榴槤製成，齒頰留香。（蔡欣恩攝）
The Market
地址：香港九龍科學館道17號唯港薈2樓
訂座電話及電郵：3400 1388 / themarket@hotel-icon.com
*新菜式於10月5日至18日自助午餐及晚餐時段供應