英女王逝世|英女王最愛朱古力餅乾蛋糕每天必吃 御廚教傳統做法

撰文:尹嘉蔚
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英國在位時間最長的君主伊麗莎白女王二世(Queen Elizabeth II)於當地時間2022年9月8日下午在避暑地蘇格蘭巴爾莫勒爾城堡安詳離世,享年96歲。英女王在位70載,雍容華貴的形象一直深入民心,她的前御廚Darren McGrady憶及英女王最愛吃朱古力餅乾蛋糕,享用的時候自律又優雅,還有一段有趣的小插曲,當年一名廚房新丁無意吃了英女王的朱古力餅乾蛋糕,Darren McGrady應對之法只好這樣做了。

朱古力餅乾蛋糕 英女王為它著迷

英國王室的前任御廚Darren McGrady在個人Youtube頻道上示範朱古力餅乾蛋糕(Chocolate Biscuit Cake),大方地公開王室食譜與眾分享。這個看來平凡的朱古力餅乾蛋糕,連英女王也被它的魅力傾倒,即使是隔了多晚,英女王始終情有獨鍾為它著迷,必會吃掉全個蛋糕方止。當年,威廉王子於大婚時也揀選了朱古力餅乾蛋糕作為新郎蛋糕(Grooms Cake)。

英女王和帕丁頓熊在皇宮舉辦派對。(The Queen and Paddington Bear get the Platinum Party at the Palace rocking.)(theroyalfamily IG)

Darren McGrady表示對此並不感到驚訝,新郎蛋糕的傳統始於19世紀後期的英格蘭,它在婚禮上具有特殊的意義,完整地代表了新郎的品味和愛好。新郎蛋糕通常在晚宴排練上或在接待處供應給來賓享用,威廉王子自小已鍾情於朱古力餅乾蛋糕,這點跟他的祖母英女王相似。

英國王室的前任御廚Darren McGrady拍片分享在王室時工作的片段,提及英女王在每天的下午茶時間裡都會享用一小塊蛋糕。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

每次一小塊天天享用 惟獨它待遇不同

每天的下午茶時間,御廚會為英女王準備一大個蛋糕,可能是朱古力蛋糕、檸檬蛋糕、水果蛋糕、薑味蛋糕或果醬奶油鬆餅等。不過,英女王每次只會切出一小塊蛋糕享用,其餘的都會摒退廚房或飯廳,由他人分享。惟獨朱古力餅乾蛋糕的待遇不同,英女王切下一小塊品嚐後,剩下的蛋糕會交由王室廚房妥善地處理,留待翌日或之後的日子慢慢享用,直至完成整個蛋糕為止。甚至到了周末,王室廚房亦須特意為英女王將朱古力餅乾蛋糕送去溫莎堡皇宮給她細味。Darren McGrady不禁強調朱古力餅乾蛋糕絕對是英女王的最愛。

朱古力餅乾蛋糕絕對是英女王的最愛,即使是隔了多天,英女王始終為它情有獨鍾,會吃掉全個蛋糕方止。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

新廚無意間吃掉英女王蛋糕 御廚瞞天過海急謀應對

他續說,有一次,他如常奉命將剩下的朱古力餅乾蛋糕送去溫莎堡皇宮,可是他找遍了每一個角落卻尋無所獲。後來,他獲悉一名新任的初級廚師無意間已吃掉了英女王的朱古力餅乾蛋糕,Darren McGrady大驚,馬上趕急地重新再做一個來應對,並形容惟獨那一次是他有生以來以快如疾風的速度來做蛋糕。為了使英女王不察覺有異,他刻意切走一塊,模仿原先那個,瞞天過海。

Darren McGrady於片中示範朱古力餅乾蛋糕的做法。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

朱古力餅乾蛋糕免焗 用佐茶餅是傳統

Darren McGrady解釋朱古力餅乾蛋糕中的Biscuits是利用佐茶餅(Rich Tea Biscuits),他講到不少人利用克力架、消化餅來做餅乾蛋糕,不過忠於傳統食譜中所用的是佐茶餅。當然可按個人需要加入朱古力粒及其他餅乾代替,創作個人化的食譜。

按圖有英國皇室的前任御廚Darren McGrady的朱古力餅乾蛋糕(Chocolate Biscuit Cake)食譜︰

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參考資料︰Darren McGrady Youtube

朱古力餅乾蛋糕用什麼餅乾?

忠於傳統食譜中所用的是佐茶餅 (Rich Tea Biscuits) , 不少人利用克力架、消化餅來做餅乾蛋糕。

朱古力餅乾蛋糕要焗嗎?

不用焗。

威廉王子大婚時的新郎蛋糕?

朱古力餅乾蛋糕 (Chocolate Biscuit Cake)