【簡易酥皮三食】芝士腸仔卷 味蕾實驗室忙裏偷閒

撰文:蔡欣恩
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攝影:李孫彤

初次見童靖芸(Elain),印象她笑的時候露出隻小「爆牙」,猶似青春少艾,真實年齡不詳。她向我遞上4張卡片,正職是公關,副業是司儀、民間慈善組織幹事、飲食博客,百足咁多爪,還未計妻子這角色。自詡「吃貨」,去年底她開設了Facebook專頁「味蕾實驗室」,分享日常吃到的美食和食譜,理想是成為飲食節目主持人。

我還真是頭一次聽聞有人以飲食節目主持為目標,但任何夢想都是值得尊重的,只要我們有為夢想做過些甚麼。

「七年前第一次嘗試做司儀,便覺得很有挑戰性,之後都有接司儀和節目主持工作。」為甚麼非要飲食節目不可?「我太鍾意美食了,主持飲食節目對我來說就是以興趣作為職業。」

忙 所以煮

除了吃,Elain也喜歡下廚,那是她的減壓妙方。「公關工作壓力很大,尤其自兩年前開設公關公司自己做老闆,連看電影都會無端端想起公事,唯獨下廚要100%專注,要心無旁鶩,否則食物就煮不好,甚至切到自己。」在斬瓜切菜、加鹽加醋的過程,腦海只有「煮」這件事,公事暫時拋到九霄雲外,何其自在。

煮 無疆界

在加拿大成長,看着媽媽把各式各樣吃不完的水果放進湯煲,變出各種古怪卻味道不錯的湯水,諸如榴槤煲雞、香蕉排骨湯、哈密瓜湯。在這樣的 訓練下,Elain早潛移默化,體會到「喺廚房咩都可以發生」。曾經聽聞過腐乳砂糖多士,於是忽發奇想,在「實驗室」試做了腐乳柚子蜜多士。雖然她說柚子 味太搶,效果一般,但無阻她繼續發揮小宇宙,食譜可有可無,怎樣煮由味蕾說了算。

她記得多年前在電視節目聽過有人問填詞人黃偉文(Wyman):「你有沒有試過着錯衫?」Wyman答:「經常,當你嘗試的時候,有錯是必然的。」 這句話引起Elain共鳴,Trial and Error幾咁閒?失敗了便記錄低,下次便有進步,或與他人分享失敗經驗,提醒別人不要犯同樣的錯,也是功德無量。

「這兩年不少時間留在家辦公,忙起上來每天午餐草草吃一包叮叮點心,或煮個即食麵填肚。後來有一日,有種委屈的感覺來襲,我問自己為甚麼工作如此辛苦,午餐卻要刻薄自己。」自此,她不再向頹麵、頹點心妥協,想辦法用最少時間,煮出最美味的食物慰勞辛勤工作的自己。

Elain雪櫃必備黑松露醬,煮意粉或炒蛋加上一匙,味道便豐富起來。但講到最變化多端,必數急凍酥皮。「酥皮係好Magical既食材,點整都好好味,簡單加條腸仔可以變出腸仔卷,配蘋果又成了蘋果批,還可以焗酥皮湯、薄餅、丹麥條……」

看她打開一盒酥皮,就似揭開一本書,掀一頁酥皮,在無字天書中參透到各種點子,然後回到「實驗室」,弄了個酥皮三食。步驟和材料毫不複雜,卻是簡單平實的美味,吃飽又再跳進工作的世界,直到肚餓。

芝士腸仔卷食譜(歡迎下載)

味蕾實驗室Facebook專頁:https://www.facebook.com/foodielabhk/photos_stream