【試食兵團‧紐約芝士蛋糕】盲試城中5大 邊間竟有南乳味?

撰文:黃美云
出版:更新:

一間專門食芝士菜式、芝士甜品的餐廳已令不少芝士控瘋狂,繁忙時間要入內用餐少說都要排兩個鐘,說的就是The Cheesecake Factory。餐廳的芝士蛋糕出名多,真好奇其芝士蛋糕的味道有多神化,我們就從中選來她的Original和向來好評如潮的文華餅店、抵食又大件的McCafé、富貴之選的Lady M和Daiya的素紐約芝士蛋糕,價錢由$27.5至$69一件,給編輯部超過20位的同事盲試,每個都食家上身,食評相當專業,將部分品牌的芝士蛋糕批評得體無完膚。
攝影:韓詠儀

被評不知所謂 McCafé也有死忠粉絲

雖然Lady M和The Cheesecake Factory獲得較多好評,但對於後者的評價很兩端,而McCafé也有擁躉,被兩位同事評選為冠軍。盲試時因沒有公開Daiya是素芝士蛋糕,不少也說吃到芝士味,當中食評最有創意,無限想象,也是劣評最多的「芝士蛋糕」。嘴刁者認為Daiya和McCafé不知所謂,難食程度有得鬥。McCafé和The Cheesecake Factory比較酸, Daiya、文華就偏鹹,偏豆腐、杏仁味,每一款都各有特色,反而Lady M則無乜特別。

舌頭與味覺冷感者則冷冷拋出一句「完全食唔出有咩分別」只覺得膩,「食完要搵可樂清一清,一啖可樂一啖芝士蛋糕」,旁邊同事驚訝:「無分別咩,質地已經明顯不同。」

三款貴價之選:兩款走輕盈路線,一款堅持經典厚重

The Cheesecake Factory ORIGINAL $69

The Cheesecake Factory 軟綿欠厚重

原味cream cheese做成的芝士蛋糕,上層是sour cream,下層是消化餅餅底,質地很軟,沒有芝士蛋糕的厚重感。在夏天外賣回家,即使放入雪櫃雪藏也是很溶的狀態。芝士蛋糕的狀態難以維持,堂食較好。有同事吃了數款芝士蛋糕後說,芝士味終於比較像樣,但樣衰,還說有海綿的感覺。

評語:
「酸甜平衡到,(叉子)刺落幾舒服。」
「有生果味,芝士味幾好,軟軟地,質地來說太腍。」
「有氣泡獨特的感覺,紐約芝士蛋糕一般都很濃郁,食完飯後若食一件,都會特登預留一啲位畀佢。這個口味很獨特,未食過。」
「超削,有南乳味,有奶油香味。」
評分:7(10分為滿分)

The Cheesecake Factory 
地址:尖沙咀廣東道25號海港城港威商場地下G102號
查詢:27916628

Lady M Gateau Nuage $68

Lady M Gateau Nuage 肉桂餅底酸甜適中

Nuage意思是雲,雖然也是紐約芝士蛋糕,但多了「法式」兩個字,希望給人如雲般輕飄飄的感覺。餅底加入肉桂粉,餅身是濃郁的芝士忌廉,上層與The Cheesecake Factory用上微甜的酸忌廉。同事讚賞其酸味剛剛好,但略嫌它沒有個人特色,味道風格The Cheesecake Factory較突出。

評語:
「平穩,行穩中求勝,會畀$20或$25買。」
「第一下有蘋果味,第一下有酸腥,無乜芝士味。」
「似食雪糕蛋糕。」
評分:6.5(10為滿分)

Lady M
地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OT215K號舖
查詢:28732356

文華餅店1963文華芝士蛋糕 $48

1963文華芝士蛋糕 順滑厚重最傳統

文華的芝士蛋糕名氣不小,其芝士蛋糕首創於1963年,其後不斷改良配方,最後回到過去,重現當時最經典的味道。也就以年份命名,顯示其歷史之久。餅身厚重、芝士味濃,每一啖都很heavy,但順滑,不漿口。喜歡傳統紐約芝士蛋糕的都覺得它最合口味。不過人人口味不同,在芸芸試食者中,也有不少嫌棄它的厚實,還說它的芝士味不好,「似食開的cheap芝士,日常的芝士味」,文華師傅聽到可能會很心酸。

評語:
「第一啖香香地,之後麻麻地」
「最喜歡呢款,夠濕潤滑溜,軟硬度都剛剛好。」
「好似食牛油、瞇埋眼感覺到魚膠粉落重咗。」
「有食芝士的口感,但無食芝士的層次,黏口。」
評分:6(10為滿分)

文華餅店
地址:香港文華東方酒店中環干諾道中5號
查詢:28254008

McCafé 紐約芝士蛋糕 $27.5

McCafé抵食不正宗 平民comfort food

McCafé的紐約芝士蛋糕是四款有芝士成份最便宜的一款,被不少網民認為抵食夾大件,不追求什麼靚cream cheese的久不久食一件都相當治癒,是一款平民comfort food。傳統紐約芝士蛋糕沒有添加低筋麵粉,不過有試食者從其漿口程度斷定它含有麵粉此雜質,不夠正宗。

評語:「唔掂,完全唔紐約,似模仿。超甜。」
「一睇似cheap嘢。」
「最鍾意呢款,係我食開熟悉的味道。」
「成陣發酵味,奶油味 最平凡無驚喜。」
評分:5(10為滿分)

McCafé
地址:尖沙咀梳士巴利道3號星光行地庫
查詢: 2376 0170

Daiya 紐約芝士蛋糕 $87/個 (400克)

Daiya Gluten free 滿足純素者慾望

沒有芝士的Daiya紐約芝士蛋糕,在盲試期間也矇騙了不少同事,說有芝士味。但不少人都覺得怪怪的,也用了不同方式形容當中的怪。此Gluten free蛋糕無蛋、無奶,主要成分為椰子油、椰漿和呍呢拿等,口感硬實。雜食同事評價不太好,除了讚賞有乳酪味,都沒有什麼好話。但是純素同事則認為,「都幾滿足到吃cheesecake的慾望,但認為不能多吃,不能獨吃,作為party food $80 ok,兩個月吃一次都ok。」

評語:「好似賓館櫃桶的味道。」
「咬落去就好似跌入泥漿中,泥漿有沙石,想浮起又浮不起,好無助。(在旁同事點頭補說)食到野草味。」
「似食緊白膠漿。」
評分:3(10為滿分)

Daiya
地址:尖沙咀海港城港威商場三階3001號舖
查詢:27363866

芝士蛋糕早在古希臘時期就出現,在首屆奧運就給運動員吃,用來補充能量。但是打著「American」或「New York」字號芝士蛋糕,約1872年cream cheese出現後,即1900s的時候才由一位德國移民發明,當時的食譜的材料很簡單就是cream cheese和蛋黃。紐約芝士蛋糕口感厚實、順滑,與「日本輕芝士蛋糕」的輕盈口感截然不同,是一種值得承受的厚重感。
你可能感興趣