熱水浸蘋果後冒出「血珠」 網民嚇壞以為染色 專家：是花青素
撰文：陳展希
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如果蘋果外皮冒出「血珠」，不禁令人擔心蘋果曾被染色。內地一名網民日前發帖，表示自己把蘋果泡在熱水內，一段時間之後，蘋果的表面就冒出類似「血珠」的液體，相當驚嚇，引起網民熱議。
網民用紙巾在上面輕輕按幾下，紙巾都被染紅了。（網上圖片）
據內地傳媒報道，上載圖片的網民指當日因為怕冷，便放蘋果到熱水裏熱着，打算吃午飯後就回去拿蘋果吃，詎料竟發現蘋果「流血」，水也被染紅，她即把蘋果撈起來，並用紙巾在上面輕輕按幾下，結果連紙巾都被染紅。該網民表示當時「感覺裏面打了色素」，於是馬上拍照取證，她還切開了這個蘋果，發現果皮上的紅色已經浸染到果肉裏，而有泡過的蘋果比沒泡過的，顏色淡了很多。
網民之後把蘋果放在一邊，卻有更可怕的發現，「看到這個情況我哪裏還敢吃，就把蘋果放在一邊，結果過了一會兒蘋果又開始冒汗了，是那種小顆粒，也是紅色的。」
不少網民見狀，紛紛表示驚訝，「根本是汗血蛇果」，又指「你這個明顯就是染色過的」。不過，亦有網民指出這是花青素，不用大驚小怪。
有泡過（左）的蘋果比沒泡過的，顏色淡了很多。（網上圖片）
有內地專家解釋，蘋果「出血」現象其實是正常，這是因為蘋果皮裏的花青素，在高溫條件下被降解做成的。蘋果的花青素主要存在於果皮中，是一種非常重要的天然色素，一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易分解出來。
另外，因為在南方，很少人會用熱水洗蘋果，所以較少遇到類似的情況。但在北方，因為天氣寒冷，一些人會用熱水浸泡蘋果，大家對這現象已見怪不怪了。
（錢江晚報）