【野餐貼士】三文治最易變壞 不如帶滷水食物？
撰文：香港01記者
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秋意漸濃，又是郊遊野餐的好時候！
近年港人越來越流行到大草地享受野餐樂趣，但原來不少野餐大熱食物都暗藏「變壞」危機。想野餐食得放心，《香港01》訪問名廚余健志（Jacky Yu），為你準備以下小貼士！
名廚Jacky Yu提醒野餐食物最緊要保持乾身，才可減低變壞風險。（資料圖片）
《香港01》向名廚余健志（Jacky Yu）了解有關野餐食物知識，分析最易變壞的熱門野餐食物，以及幾項野餐小貼士：
最易變壞食物
最易變壞野餐食物之冠原來是三文治！Jacky表示三文治的麵包在室溫下已經容易變壞，加上中間夾的餡料通常容易出水，令三文治變壞的機率大增。此外，女生喜歡製作簡單又好看的甜點如布丁和啫喱，更可能於運送途中就融掉，因此都不建議攜帶往野餐。
三文治餡料如果出水容易令麵包變壞，野餐食三文治要小心！（資料圖片）
最安全烹調方法
Jacky指滷水這類以長時間烹調的食物一般較易保存，另外炒粉麵飯亦是較安全的煮法，謹記保持食物乾身就問題不大。
加工處理過的食品較安全
Jacky又表示加工處理過的食物也相對安全，例如同屬肉類的食品，煙熏火腿和肉丸就會較炒肉碎等自製食物安全。
如何安全吃沙律
大眾可能誤以為沙律是最容易變壞的野餐食物，但其實只要將蔬菜瀝乾水，和醬汁分開存放，吃的時候才混合蔬菜和醬汁，野餐也可以放心食用沙律。
如何運送食物
至於如何保存煮好的食物，Jacky亦有心得。他提醒要用密實袋或密實盒將食物密封收好，最好再用保溫箱運送食物，避免食物因高溫變質。