【My Choice】抹茶味清酒、清新果味sake:不喝酒也會愛上!

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發覺身邊不少女生也是女中豪傑,千杯不醉沒難度(當然喝太多也影響身體吧)。本來是whiskey的忠粉,但最近在朋友介紹下卻開始愛上了日本的清酒,尤其是以下兩款別具夏の氣息的選擇:「京都山本本家神聖抹茶酒」及「西堀酒造門外不出夏の純米吟醸酒」,如果你是抹茶控,又或者特別喜歡口感圓滑又帶有奶油味的酒,就絕對不能錯過!(好吧不得不承認,當天抹茶那款是大家搶着喝的……)

其實我不太喜歡「劈酒」這個詞語,酒不應是跟朋友們一起慢慢品嚐的嗎?尤其是清酒,一位對清酒很有研究的朋友很嚴厲的說,大家千萬不要用清酒來「劈」啊!

清酒和抹茶兩者也是日本的獨有文化,在日本飲食文化中有着長遠的歷史。這款酒是京都市伏見聒山本本家,成立至今已超過三百年歷史,對於釀造清酒很有歷史和經驗,出品的清酒在日本也頗有名;神聖是一種酒米的花的名稱,也代表了山本家的傳統。今時不同往日,山本本家也覺得年輕人輩對清酒興趣減少,所以研製出宇治抹茶口味,口感味道也比較新穎,希望清酒可以再次大眾化。

1/ 「親和度」極高的抹茶酒

不過說真的,見到這枝抹茶酒應該不會想「劈」,一來小小的一枝如此的骰,一拿出來已經有朋友驚呼「kwaii呢」;二來喝這枝酒其實很花時間,因為它實在有太多種不同的喝法:雪凍喝、加牛奶(變成宇治抹茶牛奶!)、加雪糕、或者見到台灣網站有介紹加「可爾必思」(一種乳酸飲品)喝;我第一次愛上它卻是在冷氣下的室溫喝的,而且更能試到它真正的味道。抹茶酒一打開,就聞到濃濃的抹茶香味,放在咀邊聞就更香,而且散發淡淡的米香;第一次喝就已經很容易入口(雖然酒精濃度只有9%,但甜甜的味道會讓人不自覺多喝了也不知道)。甜度適中,口感不算太圓滑,比較像喝茶;再喝一口,就會喝到基底的清酒味道。微甜而不嗆,不論男生女生都大愛這枝抹茶酒。

除了這邊介紹的品嚐方法,也見到不少人用這款酒做蛋糕。(Facebook @Les rêves pâtisserie)

不過,既然是抹茶,當然要試一下加牛奶!加入雪凍的牛奶後,一喝下去,正!我本身是個很燥底的人,尤其是我的家距離西鐵站、巴士站也很遠,每次走路回到家我一定很燥底──但如果一回到家有這杯抹茶牛奶酒等著我的話,心情便會馬上平靜下來。清酒的米味跟奶味異常地相襯,絕無違和感;因為本身酒的質感不太圓滑,加了牛奶反而更smooth。如此推斷,加入荳奶或香草雪糕應該也不錯,也見有台灣的蛋糕店以此酒為綠茶蛋糕的材料。心思思想試但最近又不會去日本的朋友不用失望,因為這支酒很容易在網店找到呢!

 

參考資料:

京都山本本家神聖抹茶酒

容量:300ml

酒精濃度:9%

飲用方法:一般清酒品嚐方法、也建議可以加牛奶

價錢及售賣地方:

在日本或Amazon賣的話大約500日元;在出售日本食物的超級市場也可找到;但最初是開網店的朋友跟我介紹的,價錢也好像比超級市場相宜。

推介這款酒,一來是因為它是夏日限定,二來是因為「門外不出」。來自東京市北邊的栃木縣小山市的西堀酒造釀酒廠成立於1872年,出品一系列的清酒也極受歡迎。而這枝夏日限定的款式則用了縣內生產的米釀製,精米含量60%。而「門外不出」的意思是酒廠大部分的酒(以這家為例就大約90%)也都只為縣內提供,只有很少部分會在栃木縣以外買到(除非有人親自到栃木縣購入再轉售);用料和出售地點都如此地道,這款「門外不出」可說是典型的「地酒」吧!

2/ 一試愛上:門外不出夏の純米吟醸酒

坦白說,本身對清酒是有偏見的,第一次接觸清酒是坐暖的版本,可能當時年紀小,喝起來只覺得很嗆,不懂欣賞當中米的味道。但後來習慣了,反而更喜歡清酒,喜歡它的質感和香味;而且原來清酒也大有學問!單單是分辨純米酒、吟釀 、純米吟釀就已一頭霧水;而這款「夏の純米吟醸」則是低溫發酵、只用單一款特級精米的清酒。

看過網上不少酒評也對西堀酒造的清酒好評不絕;而這款夏日限定的清酒我就覺得特別有心思。首先由嗅覺說起,聞上去的第一個感覺竟然有一股粉嫩的奶香味(有點像BB的香味),但也覺得挺爽身的;但後來在室溫放久了,則變成日本人很喜歡的「旨」味。有人形容是咸香味,但我就覺得好像是傍晚站在海邊,淡淡海風吹來的那種味道。但我最喜歡的是它的口感,喝下去很圓潤的感覺(會覺得好像空氣在口中滾呀滾),很順滑地就吞到喉嚨,會嚐到酒和米的味道卻又不會太嗆,而且回甘的味道剛好(在清酒會稱之為「辛」,不是辛辣的意思,而是從喉嚨回彈到口裏那陣香味)。一開始雪凍喝的味道很清甜,好像在喝米水,但室溫放暖後則更濃烈,層次也比較分明。標籤上寫着有蘋果和梨子的味道,坦白說好像不太明顯,但卻有水果的清新感覺,而且很清爽,留在口中的只有香味而不是酒精拖泥帶水感覺。

參考資料:

栃木縣小山市西堀酒造

容量:720ml

酒精濃度:15%

飲用方法:一般清酒品嚐方法

價錢及售賣地方:

樂天市場約售1,600日元;在超級市場不覺有出售,但當初是開「八百萬屋」的朋友推介我喝的,他也很樂於分享其他清酒小知識!售價港幣280元。



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