紫薯不止邪惡拉絲！抗氧減肥降血壓 有望成為下一個「超級食物」
撰文：謝穎紅
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近年紫薯突然彈起，成為不少人心中的人氣食材，更衍生出很多不同類型食物，例如紫薯蛋糕、紫薯薯片等等，全部都大受歡迎，當中最出眾的莫過於「邪惡紫薯拉絲」！紫薯備受歡迎的原因除了是味道可口外，更大的理由是其背後的美肌功效，其抗氧效果更超過綠茶，又健康又美味，叫人捨「薯」其誰！
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高度抗氧抗炎
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紫薯於短時間內備受各界歡迎外，除了其可口口感外，還有其超強勁健康成效！不知大家有沒有發現到一個定律，就是顏色愈深的水果和蔬菜，當中所含的營養價值就愈高，好像青椒可排毒抗貧血、紅椒可抗老等等。而紫薯深紫色外表是天然的，全因含有豐富的花青素，花青素貴為強大的抗氧化劑，更能預防和治療多種疾病，例如癌症，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。同時能夠保持血管壁彈性，從而使腦部供血充足，更有極度抗炎成效。
減肥降血壓
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有別於薯仔，紫薯雖是以澱粉質為主的飽肚食物，但卻不會致肥，甚至有減肥的成效！根據美國賓州斯克蘭頓大學（University of Scranton）的一項研究顯示，每天吃6個小紫薯，相對不吃紫薯的人，吃紫薯的人的血壓平均都較低，因為當中含有一種植物化學物質綠原酸，已被證實有降血壓的效果。而且紫薯更有去水腫功能，絕對是減肥恩物！
改善消化系統
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值得一提是，紫薯的纖維質含量相當高，能夠促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的廢物，保持大便暢通，並改善消化系統，防止胃腸道疾病出現。美國營養師Isabel Smith Nutrition表示，每天早餐或午餐時半個紫薯就能得到有瘦身美容功效，是低脂飽肚的減肥好選擇，當然前提是要持之以恆吧！