【My Choice】日本主婦激讚的味噌烏冬﹗自己煮只需8分鐘
撰文：鍾芷珊
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總覺得，放假就是要「宅」在家中，才是一個真正的休息。因為，日常工作穿梭往來經已用上很多時間，所以難得假日，總想「宅」在家中，好好享受一下寧靜的獨處時光，為繁忙的一星期做足準備。假日總想足不出戶，自自然然即食麵就成為了假日的主要食糧，所以逛超市補給乾糧麵食都成為日常的主要事項。
待水滾才下烏冬慢煮8分鐘，讓麵身有柔軟而富彈性的口感。
早前，剛剛遇上Citysuper的日本祭，經過一個試食攤位時，日籍師傳正在烹調麵食，單是香味已經讓路過的人覺得相當吸引。接著，有幾個日本主婦也上前試食，食後都紛紛激讚，然後當然是每人幾包走到收銀處付款。好奇的我，也禁不住上前試食。一試之下，的確沒有不買的理由。
先說麵身，烏冬麵以日本土產小物製作，個人偏愛適中的軟硬口感，而它的口感亦不軟不硬，有彈性且爽滑，讓人一試難忘，有如置身於名古屋的感覺。不過，可能這多少都與烹調時間有關。平日心急的我，總不待水滾就直接放麵。而師傳似明白不少都市人的心急性格，一再強調要待水滾時才放烏冬，再慢煮8分鐘，不多不少的時間才可煮出這適中的口感。而最令人心動的就是味噌湯的味道，個人很怕太咸的湯底，而這個調味粉卻來得很適中，讓你不自覺地喝過一口接一口。而烏冬內附湯粉包，要在烏冬煮過6分鐘後才可放湯粉，讓湯與烏冬完全配合，相信加入溫泉蛋和野菜的話，一定讓麵食更為完美。
而同系列亦有咖哩味湯底選擇，一樣與烏冬的口感相當匹配，讓味道與層次更為提升，一試難忘。然而，日本咖哩總會加入甜味來緩和辛辣感，所以吃不慣辣的朋友也可以挑戰一下。