【My Choice】日本主婦激讚的味噌烏冬﹗自己煮只需8分鐘

撰文:鍾芷珊
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總覺得,放假就是要「宅」在家中,才是一個真正的休息。因為,日常工作穿梭往來經已用上很多時間,所以難得假日,總想「宅」在家中,好好享受一下寧靜的獨處時光,為繁忙的一星期做足準備。假日總想足不出戶,自自然然即食麵就成為了假日的主要食糧,所以逛超市補給乾糧麵食都成為日常的主要事項。

待水滾才下烏冬慢煮8分鐘,讓麵身有柔軟而富彈性的口感。

早前,剛剛遇上Citysuper的日本祭,經過一個試食攤位時,日籍師傳正在烹調麵食,單是香味已經讓路過的人覺得相當吸引。接著,有幾個日本主婦也上前試食,食後都紛紛激讚,然後當然是每人幾包走到收銀處付款。好奇的我,也禁不住上前試食。一試之下,的確沒有不買的理由。

先說麵身,烏冬麵以日本土產小物製作,個人偏愛適中的軟硬口感,而它的口感亦不軟不硬,有彈性且爽滑,讓人一試難忘,有如置身於名古屋的感覺。不過,可能這多少都與烹調時間有關。平日心急的我,總不待水滾就直接放麵。而師傳似明白不少都市人的心急性格,一再強調要待水滾時才放烏冬,再慢煮8分鐘,不多不少的時間才可煮出這適中的口感。而最令人心動的就是味噌湯的味道,個人很怕太咸的湯底,而這個調味粉卻來得很適中,讓你不自覺地喝過一口接一口。而烏冬內附湯粉包,要在烏冬煮過6分鐘後才可放湯粉,讓湯與烏冬完全配合,相信加入溫泉蛋和野菜的話,一定讓麵食更為完美。

而同系列亦有咖哩味湯底選擇,一樣與烏冬的口感相當匹配,讓味道與層次更為提升,一試難忘。然而,日本咖哩總會加入甜味來緩和辛辣感,所以吃不慣辣的朋友也可以挑戰一下。

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