【酷熱街市.圖輯】邊種風扇夠凍又保濕? 豬肉佬有好介紹!

撰文:陳芷慧
出版:更新:

「你幫我爭取到有冷氣,我就接受你訪問。如果唔係,你唔好問我,你問啲雞。」大圍街市一個活雞檔老闆娘絕情回應,記者無奈敗走。2014年食環署徵詢大圍街市170檔檔主安裝冷氣的意願,有86%的租戶表示支持,可惜至今仍未動工。大圍街市冇冷氣,通風差,室温34度,比其他通風較好的街市如九龍城市政大廈,高出兩度,檔主躁底理所當然,「啲雞都唔知暈咗幾多隻。」然而,政府規管的街市,租戶不能夠私自安裝冷氣,唯有以風扇吊命。因此,在冇冷氣街市逛一圈,不同檔口都各施技法,哪種風扇最好,風扇如何置放能吹出最涼的風,檔主們絕對是最具心得的用家!

瀝源街市 生果檔檔主:牛角扇直吹最涼,吊扇沒用

(陳芷慧攝)

瀝源街市自75年啟用,現由領展管理。單層舊式街市,檔口密密麻麻,難以通風,檔口對檔口的設計,檔主不能夠安裝冷氣。管理公司便於樓頂為每檔安裝一把吊扇。生果檔檔主說:「唉,領展畀嗰啲轉嚟轉去嗰啲吊扇冇用㗎!」不論夏冬,生果檔老闆每天堅持長袖恤衫西褲上陣,汗把白色襯衣薰成一圈圈渲染般的霉黃。西裝骨骨的生果佬早已聞名於市,每天靠一把牛角扇度日,「牛角扇最涼,直吹好過轉吓轉吓。」他說。「呢度太多蚊啊,咬到成身都係,熱都要著長袖衫。」每天最辛苦的時段不是凌晨三時要到果欄取貨,他說外面多熱也好,都較街市通風,「最辛苦係收檔,要收兩粒鐘。」只見恤衫上的汗跡如一個個泥沼。「我以前70年代以前,住寮屋都冇𠵱家咁熱,我記得以前7月我仲可以著長袖衫。」他說不熱的夏天,我未曾經歷。只見街市提供的街市封上厚厚的塵,無力轉動,檔主臉上黏滿紙巾碎。

九龍城街市 豬肉檔檔主:水霧風扇夠凍又保濕

九龍城街市地方寬敞,不少肉檔檔主都置放了一部大型的通風機。一檔豬肉檔老闆娘笑言:「最初我老公買返嚟,我鬧鬼佢,原來咁涼。你睇吓,我個身爽㗎。」她一臉自豪。天熱,肉質易變,但風扇卻會把肉吹乾吹黑,因此很多檔主有風扇卻不開動。有些檔主則對風扇很有研究,如小田田鮮肉檔檔主田先生,推介水霧座地式風扇,「佢有水噴出嚟,夠凍又保濕,唔怕吹乾。」他指指高櫃上被打入冷宮的牛角扇,「牛角扇用咗兩個月就冇用,吹到啲肉乾晒。呢把水霧風扇,我都係請教『百度』,淘寶貨,3000蚊,已經用緊第3把。」只是,風扇吹肉不吹人,「肉賣到錢,人賣唔到啊!」

大圍街市 牛肉檔檔主:低炒比直吹更涼

牛肉檔阿姨把座枱風扇倒掛起來,奇在吹向斬肉的木桌,不吹自己也不吹肉,原來風吹向枱剛好反彈至客人的臉,低炒比直吹更涼,又沒有直吹硬食風之感。

(陳芷慧攝)
風扇吹向凍肉櫃的通風口以散熱。(陳嘉元攝)
一間細小的改衣檔口,你找到多少把風扇?(陳嘉元攝)
牛角扇是讓客人享受的,檔主就只有身後一把小風扇。(陳嘉元攝)
菜檔也需要風扇散熱。(陳嘉元攝)
禾輋街市一個短租檔口,放置七把風扇,檔主說:「我唔理,總之一有風扇我就擺。」(陳芷慧攝)
途人經過通風機和風扇,都停下來乘涼。(陳芷慧攝)
一把風扇吹不涼。(陳芷慧攝)