【黃大仙冬菇亭.下】隱世良心飯堂 免拮据街坊飯錢:唔使計到盡

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黃大仙冬菇亭醉和里10年前被領匯(現為領展)接手管理後,由一亭三店改為三檔合伙經營。幾個檔位打通合營後,拆走多面板間牆,地方寬敞了,坐得落幾十檯客。租約要檔戶要定期裝修翻新,老闆張仔說每次新裝一番後,別人經過都以為冬菇亭已轉手新老闆,後來才知道這門面光鮮的冬菇亭原來仍是舊商戶,「我們每次都守了幾年才慢慢守返啲客返來。」

這冬菇亭通宵營業,熟客陸續回來光顧後,天亮天黑人流如鯽,遇上的食客過百種。有人愛拉着老闆閒話家常,也有人跟他談人生路向,還有些流浪漢理直氣壯說無錢食飯,張仔便免去他們飯錢。他說這就是冬菇亭年月拆不走的人情味。

攝影:吳煒豪

上回提到冬菇亭一班檔戶對領展逆來順受的故事。

領匯2005年接管後曾一度表示將收回冬菇亭,張仔和其他檔主驚惶找當時的立法會議員陳婉嫻求助,替他們約見領匯高層。他和三姐代表檔戶說出心聲,講講每檔背景、上一代如何用心經營,幾次會面後高層才答應保留,但要裝修改善環境。

舊店新裝 熟客都唔認得

領匯規定冬菇亭食店每三年轉合約就要裝修一次,否則不予租出。如今醉和里已歷經第二次裝修。全店裝潢過後煥然一新,卻反而生意冷清。不少街坊無法認出是從前那幾檔簡陋的熟食檔,「個個見到咁靚都唔敢入嚟。」直到老闆伙計站到店外拉客,有些熟客路過問張仔近況「咦你去咗邊度做呀?」,「呢度仲係我哋做呀,一齊做得返不過裝修嗰陣都好慘……」,才有些客人回來光顧。

裝修師傅見張仔幾個老闆很慘,等領匯批審物料拖上幾個月,又做不到生意,讓他們重新開檔才慢慢攤還三四百萬裝修費,「所以即使我們生意多好,成本喺返晒度。」

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從前食客喜歡這裏的打冷滷水、鑊氣小炒、糖水粥品等招牌菜式,「有些街坊搬離黃大仙後,也定期回來光顧探探我們。早幾年有移民英國的一家人約定我每年暑假回港時見面。」三檔合營後的醉和里這幾年跟從前一樣熱鬧,晚市後張仔仍在廚房水吧兩頭忙,忙了一整晚才坐下來訪問。

附近沒甚小店開24小時 冬菇亭夜鬼蒲點

他原本的粥檔未合伙經營前已是24小時營業。當時他見黃大仙附近除了麥當勞就沒食店通宵營業,最近要去土瓜灣。「有些夜收工未食飯或想食宵夜的街坊何處去?我之前收凌晨的,但有時他們坐到快要打烊還在,我不好意思請他們走,坐着坐着都三四點,我又準備開店了,就索性通宵營業,電費水費也沒甚多付。」

這兒成為打工仔的深宵食堂,也有人形容是港式「居酒屋」。

「廢青」在冬菇亭找到人生啟蒙

一些夜蒲友凌晨也愛聚集這裏,有個媽媽曾擔心女兒學壞,知道她經常光顧這裏,於是幾乎天天半夜都走落來坐在一旁偷看她與朋友幹什麼。「我說你這樣做會令女兒尷尬,人家一班朋友歡聚,怎麼有個阿媽出現,她會什麼反應?佢咁大個人有分寸。」張仔答應這媽媽幫忙「監察」,「真的有不妥我再告訴你啦。」

張仔沒想過自己像個家庭調解員,又像個社工。一個後生仔不時來吃宵夜,有日說人生好迷失,自覺無用如「廢青」,張仔問他有何興趣,一整夜花盡唇舌開導解說,後生仔天亮後突然想通什麼,幾年後生意成功,回來找張仔道謝。「有些說話師長講得唔掂,可能要由我第三個人把口講出來先聽得入耳。」

有些食客會特意來等凌晨的點心出籠,兩時多已供應。

免經濟拮据的人飯錢 隱世良心飯堂?

附近分別有精神病康復者短期宿舍及戒毒中心,一班康復者會來光顧吃飯,有些性格內向、很少說話,張仔覺得他們走出宿舍到附近逛逛、來冬菇亭坐坐,能盡快融入社區。但有些道友吃畢趁機在問老闆伙記借錢,拼拼湊湊幾十一百蚊去買毒品,甚至想在店內賣買白粉,張仔會請他們離開,苦心勸說早日戒毒,對方卻依然攤開手問他:「借啲錢嚟吖,冇錢開飯呀」。

而有些人經濟拮据,走進店內等鄰座吃畢離開,就上前吃他們碟內剩餘的飯菜,張仔見狀主動問他們是否需要幫忙,「有啲人自尊心重,唔敢開口講自己冇錢食飯。佢哋話肚餓,我就整啲飯佢食。有需要人士睇得出的。」冬菇亭這裏大概是個隱形的良心飯堂。「公開派飯可能會被貪心的人濫取飯盒;我們這樣做,觀察他行為後,看需要免去飯錢或能幫到真正有需要的人。有些街坊或附近人士我們都認識的,有冇錢食飯睇得出。」有食客哪天忘了帶銀包,問張仔可否賒數,但隔了一段時間未還、張仔亦沒追數,有天有人翌日付了一張五十元說不用找錢,謝謝老闆包容。「街坊生意就是賺少少,不是要計到盡。這是我們冬菇亭的存在意義。」

張仔說父親教落賺少少夠搵食便夠,經營冬菇亭要惠及街坊,他也一直深信。

這裏午市炒粉麵飯埋單約40多元,不少上班族和學生都是常客。區內近幾年不少新商場落成,連鎖商店進駐後,有些街坊嫌那兒冷冰冰,冷氣開放但不好坐,下午茶時段就聚腳冬菇亭找鄰里聊天,有時見「通宵更」的張仔下午回店,亦拉着他吹水,上至美國動向,下至新手機熒幕好用也跟他聊聊。「我在這裏足不出戶,他們告訴我外面世界發生何事。」天氣冷時他們會互相噓寒問暖,大概就是這冬菇亭翻新改裝後剩餘的人情味。

如今的冬菇亭或許不像大牌檔,儼如一間小酒樓,張仔:「有啲唔上唔落」,做下去只希望留住僅有的人情味。

這冬菇亭成為黑夜熱點,亦與街坊交情甚深,張仔近月獲邀擔任香港電台社區參與廣播服務的節目《13夜》其中一集嘉賓,分享深宵食堂的趣事:

《13夜》(13 Night's Life)

播出日期: 2018/1/8至4/8(逢星期日)

播出時間: 晚上10時至11時

播出頻道: 香港電台普通話台AM621

可於港台網站(ptc.rthk.hk)及流動程式RTHK Mine收聽直播或重溫節目

節目專頁:http://www.rthk.hk/radio/pth/programme/p0444_13nightslife



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