發發快餐33年味道如一有原因? 接棒第二代:代表一家及街坊故事

撰文:王潔恩
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屹立屯門友愛邨33載「發發快餐」, 不僅為一間舊式快餐店,更代表了昔日珍貴的回憶。由於從領展手上購入17個商場的基滙資本早前表明,類似「發發」的地標性店舖必定可以「留低」,這一間小店一夜間驟成良心業主打造的「示範單位」。
「我所謂的Puppy love,都係全靠發發!」該店第二代接班人關先生12歲起,便在「發發」打滾,不單與街坊結下深厚情誼,每天營營役役,更將兩父子的感情連起。
關先生曾在店中邂逅情一個她,經歷過像霧又像花的愛情故事,「發發的食物同味道,33年來一模一樣,同時代表咗我一家及街坊[故事。」

父親(右)一手做起「發發快餐」,兒子關先生(左)自小在餐廳長大,考試前夕甚至在店內溫習,餐廳見證著他的成長。(梁鵬威攝)

匆匆數十載如白駒過隙,記者眼中所見,「發發」店內裝潢從未改動,店中招牌、牆上懸掛的舊式大餐牌,甚至送餐的托盤,仍舊是80年代的舊風味,「全部是古董!價錢已經變曬,餐牌已經無用,但扔咗,就唔係發發!」關先生細訴店中點點滴滴。

關生:街坊眼中的肥仔

關先生自12歲起,已在「發發」打滾,對他而言,餐廳是自己的遊樂場,每日沖茶遞水,亦樂此不疲,「以幫手為名,其實都係玩,沖吓奶茶咖啡,幾好玩!我中學時間,唔太鐘意與同學仔玩。」

快餐店講求速度,食客總是來去匆匆。不過,在舊日的時光,縱然是快餐店,人情味卻仍然不減,「好多街坊由細睇住我大,一見到我,就一定認得我,大家都叫我肥仔。」

關先生從小已落舖幫忙,負責沖製奶茶咖啡。(梁鵬威攝)

初次動心 餐廳邂逅她

在餐廳打滾的日子,不單見證了關先生的成長,更為他帶來情竇初開的回憶。「有一個暑假,係發發遇見一個女仔……感覺佢同其他朋友不同,我哋無拖手,甚至唔可以話拍拖!就連我都唔清楚,究竟係咩關係。」

然而,暑期過後,她再無光顧「發發」,這段情也隨之逝去,但經歷卻刻骨銘心,「個陣時唔會攞電話,唔似宜家!但佢個名我仲記得好清楚,(記者追問名字?)不過唔話得俾你知。」

「發發快餐」的廚房半開放式,師傅整好食物後,便會立即放上櫃面,讓食客自取。(梁鵬威攝)

遷出街坊回來重拾兒時感覺

「發發快餐」主打排餐,醬汁的調味、做法更從未有變,「我爸爸最堅持的地方,就係唔可以改變做法,令味道有改變,因為客人會食得出!」他指出,現時茶餐廳的食物種類繁多,做法已跟往日截然不同。他直言:「好多人搬走咗,都會特登返黎,想食返細個嘅感覺!或許想再見30年前的伯伯,即是我爸爸。」

老父經營之道:小本生意要睇緊

「發發快餐」由關先生父親一力做起,雖然年屆八旬,但至今仍每天落鋪打點。不過,父親年事已高,兒子已成為第二代接班人,他憶述,爸爸從前每日工時達14小時,不敢怠慢,「爸爸常說,小本生意要睇緊啲!」

不過他坦言,這一間屋邨小店,令父子情從不間斷。「向外捱的話,每日十幾個鐘唔喺屋企,返回來又攰到唔想講嘢,但大家喺餐廳時間,仲多過屋企,可以日日見。」

關先生父親(後)雖然年屆八旬,但每天仍會落舖打點。(梁鵬威攝)
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