【塘虱風暴】三種有害物未超標　日籍釣魚郎堅信：魚肉含污染物

平坂寬對結果感意外

3星期後化驗結果出爐，這條「最臭最難吃」的塘虱竟意外地通過三大測試。根據化驗報告，魚肉未有發現抗生素「硝基呋喃」或致癌物「苯並a芘」，只含有很微量的重金屬，以水銀「汞」含量相對較高，每公斤魚肉有0.1毫克，但低於《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》的每公斤0.5毫克。另外，每公斤魚肉驗出1毫克砒霜成分的「砷」，亦低於法例每公斤6毫克的標準。

換句話說，根據重金屬的食安標準，這條塘虱拿到街巿賣亦不違法。

作為生態及魚類專家的平坂寬，對化驗結果表示意外。他說他吃過清潔河溪和污染河溪的魚，而錦田塘虱又臭又難吃，正正是污染河溪的味道，所以相信魚肉含污染物，更認為自己吃魚較化學化驗更準確（I ate that fish is more accurate chemistry researcher！）。

食安學者：塘虱排毒功能高

研究食品安全的香港專業教育學院應用科學系講師方麗影解釋，河水污染不代表魚肉含有毒素，塘虱可以「出污泥而不染」：「毋須驚訝，魚和人一樣有抵抗外界的能力，將污染物排出，分解，並排洩代謝，所以在污染河水生長的魚未必有問題。適者生存，汰弱留強，塘虱在污染環境也能生存，可見牠的適應能力強，排毒功能高。」

塘虱的確被形容為「生存者」（Survivor），口部有8條觸鬚，能在混濁的水中感知食物，而且擁有獨特的器官「鰓上器」，可存儲空氣，忍受缺氧環境。方麗影說三個基本測試顯示塘虱可以食用，魚肉沒事，但魚鰓和肝臟等過濾系統，相信累積了不少毒素和重金屬，食用時緊記清走內臟。

至於為何塘虱臭得令平坂寬和魚檔老闆也面容扭曲？方麗影說，味道是揮發性氣體，和積聚在魚身上的污染物不盡相同，臭味可能由細菌孳生，但只要徹底煮熟，便能殺死細菌，也可安全食用。

毒理學者：可能有化學物未驗出

教授毒理學的浸大生物系講師余英傑則有不同意見，他說臭味可能是依附在魚身上的化學物產生，但化學物或毒素的種類繁多，三大類測試都有機會「撞不中」，加上今次化驗只得一個樣本，不具代表性，故難以斷言塘虱可否食用。他說化驗報告驗出的微量重金屬，可能是污染的線索，反映有劏車場和電子廢料場洩漏。

記者雙手紅疹　被診斷化學物感染

另一個污染證據是記者雙手。記者上月底在錦田河拖魚網時被河水濺到，雙手手背不久即滿布紅點，不痛不癢。記者最初以為是被蚊或蠓咬所致，但回家後紅點擴散至雙手手臂，開始發癢。記者隔日前往皮膚科何家強醫生求診，經診斷為「接觸性皮炎」（Contact Dermatitis），醫生懷疑接觸化學物造成敏感，化學物滲入淋巴擴散至上臂。那究竟河水含有什麼化學物？

醫生說難以定斷，但根據環保署2014年的「河溪水質報告」，錦田河是繼元朗河，全港第二條最「污糟」的河，水質達標率僅53%，在釣魚地點的上游，有監測站顯示水質「惡劣」，驗到較高濃度的重金屬「鋁」，達每公升404微克，其次是「鋅」，達每公升45微克，另外大腸桿菌含量亦被評為「極高」水平。記者走訪錦田河一帶，估計有三大污染源頭為劏車場、廢料回收場和雞場。