【聖誕節】蛋糕造型百變吸睛 Tony Wong:訂單仲多過情人節!

撰文:李家偉
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聖誕將至,不少人都會選擇購買聖誕蛋糕慶祝;蛋糕除了要美味,外觀亦成為顧客購買時的先決因素。
在70年代入行、「整餅」無數的黃耀文(Tony Wong),在酒店工作時曾經造過聖誕蛋糕的經典款,惟現時自立門戶,已轉型出品造型、味道兼備的「打卡」型蛋糕。無他,「相機食先」的年代,蛋糕成為了市民拍照「打卡」的主角,也成為了吸引店外長長人龍的原因。

黃耀文稱,近年蛋糕的造型千變萬化。(李澤彤攝)

曾擔任酒店行政糕餅總廚的黃耀文(Tony Wong)入行逾四十載,在離開酒店的工作後自立門戶,開創自家品牌。他提到,往日聖誕蛋糕是每個蛋糕師傅一定會學習的款式之一,「以前(的聖誕蛋糕)好傳統,無咁多花款」,主要以木頭蛋糕及聖誕果子餅為主,款式較現時相對上變化少。

見證蛋糕花款由「木頭」變日式 甚至以「相機食先」​為主

直至近十年,日本人帶起新潮流,各款以忌廉、慕絲為主導的蛋糕成為了市場新寵,而這種蛋糕的做法被某些商家引入本港,聖誕蛋糕的款式也逐漸出現轉變。

黃耀文又指現時資訊發達,在各地不同人士的改良下,蛋糕造型較以往更千變萬化;他稱,最近較為受歡迎的是從外型上營造節日氣氛的蛋糕,因在現時「相機食先」的年代,蛋糕也成為了市民拍照「打卡」的主角。如聖誕節的蛋糕就有可以食用的聖誕小裝飾、巧克力擺設、甚至是小型蛋糕作為襯托,以營造更濃厚的聖誕氣氛。

Tony與兒子Leo今年以聯名「父子兵」登場,設計了新一系列的聖誕蛋糕。(李澤彤攝)

近年多個外國蛋糕品牌進駐香港,本地蛋糕市場競爭變得愈來愈激烈;黃耀文更笑言令「香港人要求多咗!」作為「土炮」蛋糕品牌,他自言競爭大成為了推動他們創新的推動力。

聖誕節訂單遠超情人節

他又透露,原來每年聖誕節的蛋糕訂單數目、金額都是全年節日之冠,而非情人節;「情人節通常只有兩個人食,相比之下連母親節的訂單數目、金額都比情人節多!」能夠在這個情況下依然屹立不倒,他認為「始終香港出生,更清楚香港人口味...見到客人不斷回頭就已經好開心啦!」