【米芝蓮2020】撐後生台灣小店半年生意跌三成 老闆娘盼莫分黃藍

撰文:陳淑霞
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走進店𥚃,滷肉飯香氣撲鼻。位於中環的台灣餐廳「吃什麼」,去年一度因商業糾紛瀕臨結業,但最終仍入圍米芝蓮「必比登」推薦名單。今年又迎來挑戰,在反修例風波下,兩位寶島媽媽直言生意大減三成,晚市客量減少。在「黃色經濟圈」效應下,小店被外界歸類為「黃店」,她倆坦言表態撐年輕人,源於身為媽媽的真情流露;又以二人政見不一仍能和而不同為例,期望港人勿以黃、藍區分食店。
在兩人眼中,港人較台灣人慢熱,但充滿韌性,亦富獅子山精神,寄語眾人珍惜當下,好好生活下去。

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米芝蓮將於今日(17日)揭盅,「吃什麼」是去屆獲推薦的街頭食店之一。兩位掌舵台灣媽媽Tracy及Grace,原是過埠人妻,緣繫思鄉之情,遂由外賣店做起,至前年雄心壯志轉戰堂食,卻陷入商業糾紛,心血幾乎付諸流水。後來幸得熱心熟客及街坊協助,最終重新於中環開店,旋即獲米芝蓮認證。

他們認為殊榮是對餐廳的肯定及鼓勵,但對生意幫助不大,「就是剛報道時有較多食客慕名而已」。他們沒刻意賣廣告,光顧的大多是附近的上班族及熟客;不少人直至埋單一刻,始知餐廳獲米芝蓮推介。

小店已與業主簽4年租約,加上獲業主關照,得以避過加租一劫。不過,「吃什麼」目前尚未回本,過去半年來反修例風波亦令晚市顧客減少,整體生意下跌3成,兩位老闆娘說店內財政不穩,亦一如其他食店需申請李家誠基金會「應急錢」,可惜沒如願抽中,「燈油火蠟、人工也要錢,唯有再加把勁。」

兩位媽媽Grace(左)及Tracy(右)是同鄉,在港因孩子而相識,從幼稚園到中學,一直見證彼此家庭成長。(羅君豪攝/資料圖片)

另外,現時社會壁壘分明,近日有網民發起「黃色經濟圈」,主張從各方面支持「黃店」,「吃什麼」亦被列入黃店名單之中。不過Tracy稱,「其實我們沒企得很前」,又稱客人多是學生及年輕人,不少更因經常光顧變得熟稔,「自己亦有小朋友,對他們就是出於媽媽的關顧啦。」

她透露,早前曾在電視直播中瞥見一張熟悉面孔,「當時他就被打得口腫臉腫」,內心繃緊不已,後來熟客前來吃飯兼報平安,「然後我就忍不住流淚了。」

「吃什麼」位於中環,主打台灣古早味,紅燒牛肉麵及蛋餅等是招牌菜。(羅君豪攝/資料圖片)

Grace則指,自己不喜歡用顏色區分,因政治取向始終是私隱,又提到她和Tracy在台灣政治上一個是綠營、一個屬藍營,因此相處時也有默契盡量不談政治,也是互相尊重。不過,當談及下月台灣大選,兩人相視後會心微笑,「這次選擇的都一樣」,認為是次選舉是「投人不投黨」。

被問到政見會否對米芝蓮評價有影響,Grace眼睛彎成一線,幽幽地笑問,「加分的印象嗎?」稱會用平常心面對得失。倘失去米芝蓮名銜可會後悔?她則斬釘截鐵說不,「那也不是我們可以決定呀」。

兩位老闆娘凡事親力親為,店內逢周日休息,他倆則日踩十多小時,混在廚房及樓面,換來油鍋燒傷及疲憊身軀。訪談說得興起時,兩位媽媽不經意露出雙臂「滾燙」疤痕,「不要拍啦,這很笨」,笑容靦腆尷尬。

兩位媽媽不經意露出雙臂「滾燙」疤痕,她們指是在廚房工作時弄傷所致。(陳淑霞攝)

凡此種種,二人只希望保持水準,及純粹的台灣古早味,「希望客人吃到的是『台灣餐廳』,不是『台式餐廳』。」她們更笑稱,過往曾狠心「趕客」,著慕名而來的台灣旅客去享受港式味道,「叫他們去別的餐廳吃,吃蘭芳園、炒公仔麵這些香港食物啊!」

展望未來,Tracy期盼小店順遂,「希望不要再有大風浪」;Grace則認為人生苦短,寄語港人要珍惜當下,「要好好生活」;「很多事情不是我們可以控制,努力做好本份便是了。」