天氣轉涼蛇羹店呻生意無起色 轉型網購賣湯包 參加工展會謀出路

撰文:歐陽德浩
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踏入11月,天氣仍然似寒還暖,雖然今日(7日)迎來「立冬」,但午間市區氣溫仍接近30度。傳統食肆如蛇羹店大嘆生意未如預期般,入秋過冬時有起色。
開業約55年的深水埗「蛇王協」,第二代負責人周先生表示,受政府限緊令措施、天氣反常等因素影響,生意較過去已大跌四成,「呢個時候,我哋以前出面排成廿幾三十人。」
不過為了於「食肆寒冬」中求生,蛇羹店亦積極轉型。周先生透露,近年已設計蛇羹湯包,並擴展至網購平台售賣,並計劃接下來參展工展會售賣湯包。

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天氣反常,今午仍接近30度,深水埗的蛇羹店「蛇王協」第二代負責人周先生指,與疫情前的同期相比,同時受政府每枱人數上限的規定,以及天氣反常的影響,估計生意大跌四成,「呢啲時間,我哋以前出面排成廿幾三十人。」他希望接下來天氣轉涼能帶旺生意,但已預期生意不復過往全盛時間。

研蛇羹湯包到網購平台及工展會發售

周先生透露,由於持食品加工牌照,亦在店外設有工場,因此近年已設計「蛇羹湯包」,並擴展至網上售賣,並計劃接下來參展工展會售賣湯包。

至於湯包的價格與堂食相同,售80元一包,相等於一碗蛇羹。現時湯包已陸續於不同的網購平台發售。雖然熱辣辣的蛇羹轉為湯包,但他稱顧客反映味道不錯,「味道有舖頭九成似,暫時希望啲客接受到食法。」

周先生透露,近年已設計蛇羹湯包,並擴展至網上售賣,並計劃接下來參展工展會售賣湯包。(張浩維攝)

蛇羹店逾九成顧客用安心出行:公公婆婆鍾意用Scan

有傳政府考慮規定,到食肆堂食須掃「安心出行」。周先生指,選擇手寫登記資料的顧客比例較低,每100人僅得2至3人。他認為,光顧店舖的顧客均為捧場客,並大讚長者「醒目」,亦懂得使用「安心出行」,「公公婆婆鍾意用Scan code。」

外國保育政策令活蛇進口量減 蛇羹店:有得食就好食

蛇王協於1965年開業,其後於1975年從南昌街搬至現址。周先生透露,自父親過世後,現時由七兄弟姊妹合作打理。問到下一代會否願意接手,他回應指「下一代由得佢自己,佢哋鍾意做咪做,唔鍾意就算。」

周先生解釋,以往本港活蛇由廣西悟州入口,但當地的供應不足後,改為從東南亞國家進口。惟外國不斷收緊野生動物出口政策,令活蛇的進口量愈來愈少,他對蛇羹的前景感到悲觀:「如果東南亞都保護野生動物收緊出口,到時候大家就唔使食蛇。我哋都唔知嗰日幾時來臨,有得食就食。活在當下!」

▼11.7 「立冬」和暖 迎陽光普照天氣▼

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