公和荳品廠屢遭食環檢控後 花百萬裝修6周 負責人：為走更遠路
以豆腐、豆漿聞名而多次獲「米芝蓮」推介、有57年歷史的深水埗公和荳品廠，因僅持食物製造廠牌照，但售食品予人堂食，近年屢被食環署檢控，須將器皿改用塑膠製。經歷一番風雨後，公和銳意變革，最近在店內貼告示指下周三（14日）起，休業裝修6周，料8月上旬再開業。
作為公和第四代負責人的蘇小姐表示，為符合牌照要求，決定斥資百萬元翻新，然而歲月痕跡或會從此消逝，「唔捨得都會，但如果店舖走更遠路，我覺得是時候停下來」。
牌照風波累計罰款16,200元
深水埗公和荳品廠1960年開業，至今已有57年歷史，一直以來持有食物製造廠牌照，但會在店內提供桌椅，讓客人堂食，近年食環署嚴厲執法，公和至今至少被檢控3次，累計罰款16,200元，現時該店已轉用外賣器皿。蘇小姐曾表示，不希望再觸犯法例，已透過顧問公司檢視如何配合食環署指引，申領食肆牌照。
力保原貌 找回同色同花款磚瓦
改變的一天終於到來，公和近日在店內張貼告示，指將於本月14日起休業6星期作翻新工程，預計8月上旬才再以新面目示人。蘇小姐指，是次翻新工程斥資百萬，冀配合到現行條例，然而60年代風格的裝潢將拆去，她指唯有盡力保留舊式香港味，「其實已跟設計師商討，盡量保留招牌，但磚、瓦已用多年，都有脫落，盡量找回同一隻顏色、花款」，此外，店內亦會加裝空調，料以半開放式營運。
57年油渣爐須拆 撥輪電話留予客人觀賞
店內有不少珍貴回憶值得回味，如由開業至今仍在使用的油渣爐，多年來都用作烹煮豆漿，但油渣基本上已沒有牌照可申領，裝修後須改用煤氣，她冀可維持食品質素；此外，店內的撥輪電話亦是「開山之寶」，蘇小姐稱已沒用很久，翻新工程完成後會變為陳列品供食客觀賞。
蘇小姐坦言因翻新有不捨，下此決定前實考慮了很長時間，惟不得不向前，「唔捨得都會有，但反過來看，未來須要休息一段很長時間裝修，如果想店舖走更遠路，是時候真的要停下來，希望翻新後工作環境改善，同事們年紀較大，他們工作輕鬆一點，可以工作更長久。」
牌照風波體現患難見真情
對於過往的牌照風波，轉用外賣器皿等等困擾，蘇小姐覺得只是一個小風波，「過程中有很多人支持我們，很多街坊和行業內的人俾意見，患難見真情」，她指重新開業後無奈部份食品須加價，但不會大幅度加，強調是街坊生意，不希望對消費者造成太大負擔。
