【食牌風波】B仔涼粉總店無涼粉牌? 食環證無批簽惟未發現違規

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百年老店公和荳品廠因牌照問題,被食環署多次檢控,最終轉用即棄膠碗暫避風頭,但原來受牌照問題影響的老店仍大量存在。《香港01》記者翻查發牌資料發現,位於元朗教育路的著名甜品店「B仔涼粉」佳記甜品總店,未領有限制食物牌照中的「涼粉許可證」,疑無牌賣涼粉超過30年。

食環署回覆查詢時也證實,有關店舖「沒有售賣涼粉的批簽」,已提醒有關食肆負責人,切勿售賣限制出售的食物。食環署又指,他們巡查該店時,沒發現未經批准出售的食物供應給顧客。然而,該店仍日日熱賣涼粉,店員也親口確認他們所出售的涼粉,是由涼粉草煲成。

公和、B仔「牌照危機」,揭示食肆牌照五花八門,有立法會議員直指自己從未聽過部分食物牌照的名字,對老店竟未領有許可批簽感震驚,認為食環署的牌照互相重疊,令商戶無所適從,促當局檢討現行牌照政策。

美味可口的「B仔涼粉」,竟然未領有限制食物牌照。(黃偉民攝)

佳記甜品未領有涼粉許可

涼粉是港人最愛的甜品之一,不少糖水店更以涼粉作為招牌菜,但記者發現原來涼粉是食環署的限制食品,需要領有許可證方可出售。記者翻查資料,發現以招牌菜「B仔涼粉」聞名的元朗糖水店佳記甜品,其位於教育路的總店,未領有涼粉許可證。

佳記教育路總店:持小食食肆牌照、沒有售賣涼粉的批簽

佳記又新街分店:持普通食肆牌照、有食環署售賣涼粉批簽

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佳記甜品位於教育路的總店並未持有「涼粉許可證」,亦未簽有涼粉批簽。(黃煒堯攝)

食環指兩店只有一間有批簽

根據食環署網頁顯示,涼粉是《食物業規例》(第132X章)中列明的限制出售食物,食肆若要出售相關食物,需向食環署申領限制食物出售許可證,而持牌食肆如要售賣涼粉,亦須事先獲得食環署准許。根據目前的食物業規例,一間食物處所只可於同一時間領有一種食肆或食物業處所牌照,若要售賣限制食物,則需向食環署額外領有許可證或批簽。

總店持小食牌 牌照顧問指不能賣涼粉

記者到食環署網頁的各項牌照處所名單中搜尋時,發現佳記位於教育路的總店,持有小食食肆牌照,而位於又新街的分店則持有普通食肆牌照。然而,佳記的名字卻沒有在涼粉許可證名單中出現。雖然佳記總店有小食食肆牌照,可出售烹製糖水,但牌照顧問陳昌指出,小食食肆牌照當中的烹製糖水意指煲製糖水,絕不包含涼粉,而小食食肆要售賣涼粉,只有向食環署申請額外批簽一個途徑。

食環指巡查後沒發現

記者向食環署查詢普通食肆牌照和小食食肆牌照是否可以出售涼粉?食環署回覆指,持牌食肆如售賣涼粉,則須事先獲得本署准許。根據紀錄,又新街的佳記,持有食環署簽發的售賣涼粉的批簽,而「位於元朗教育路的佳記甜品則沒有售賣涼粉的批簽」。署方續稱,在接獲記者查詢後,曾派員巡查有關食肆,「沒有發現未經批准出售的食物供應給顧客」,但署方已提醒有關食肆負責人,切勿售賣限制出售的食物,否則會被檢控。

記者親身到佳記總店視察,發現每枱食客均與枱上的「B仔涼粉」打卡留念。(黃偉民攝)

職員:正宗做法涼粉草煲成

食環署說巡查後,沒發現佳記教育路總店未經批准出售的食物供應給顧客。《香港01》記者再到佳記總店觀察,發現幾乎每枱食客均正品嚐B仔涼粉,記者試食時,店員指B仔涼粉中的涼粉是傳統正宗做法,由涼粉草煲製而成,但佳記目前的涼粉並非自製,由供應商交付再製成甜品,但當記者問及有關牌照是否覆蓋涼粉時,店員均表示不知情。

記者由上周開始,最少五度來到佳記兩店尋找東主回應,又多次留下卡片和致電佳記,惟一直未能找到東主,直到上周日(11日),店員指佳記「太子女」可以與記者回應,但她向記者表示自己不了解甜品和牌照詳情,僅願與記者交換電話和答應代約東主回應,但至截稿前,記者仍無法聯絡到東主,再致電佳記尋求回應時,店員指「好忙」掛斷電話。

B仔涼粉的牌照問題,令人質疑現時的食物牌照分類是否需要檢討。

中醫:估計食環將涼粉歸類為中藥

中醫博士崔紹漢表示,涼粉草是中醫入藥的草藥之一,性質寒涼,而市民日常主要把涼粉草煲製涼粉,當中加入糖和水等調味,估計食環署把涼粉歸類為以中藥複方的一種,因此才設獨立許可證。不過,崔認為涼粉已成為一種非常普遍的甜品,不少家庭都開始自製涼粉,性質變得與大菜糕無異,若仍以限制食物許可證規管,做法值得斟酌,奈可食環署堅持以中藥複方角度看待涼粉,因此才有牌照上的爭議

利口福太子女均親自送餐到客人面前。(黃煒堯攝)

漢堡包老店同被檢控

《香港01》於深水埗發現另一同類型的老店,位於大埔道與界限街對開的利口福有30多年歷史,以售賣漢堡包聞名,但只領有食物製造廠牌照,不可提供堂食服務。記者曾到利口福觀察,發現利口福門外橫巷放有多張摺枱,供客人坐下享用漢堡包,而利口福亦有另一舖位供客人堂食,而店舖老闆、老闆娘和太子女均親自送餐到客人面前。

記者其後向食環署查詢利口福的牌照問題,對方指食物製造廠牌照,只可配製食物出售供客人於處所以外地方進食,如此類食物業處所出售膳食供人在其處所內進食,即屬違法,可被檢控。

太子女吳小姐坦承目前的做法是自己理虧,唯有盡量「執好」舖面的營運情況。(黃偉民攝)

漢堡包老店同樣受牌照問題困擾

除了公和、佳記的牌照問題外,位於深水埗的漢堡包老店利口福亦同樣未領有小食牌照,被食環署檢控容許食客堂食。利口福太子女吳小姐表示,舖頭因擺枱到橫巷,不時被食環署人員檢控,早前亦已收到當局的告票,目前已被扣除10分。吳小姐指利口福一直領有食物製造廠牌照,但因為位處舊樓,加上以明火煮食為主,難以申領小食牌照,坦承目前的做法是自己理虧,因此唯有低調行事,盡量「執好」舖面的營運情況,避免再被食環檢控。

利口福只持有食物製造廠牌照,因堂食問題屢被食環署檢控。(黃煒堯攝)

議員批食環署牌照混亂

記者向立法會食物安全及環境衞生事務委員會議員楊岳橋查詢時,楊直指自己從未聽過「涼粉許可證」,對佳記甜品的總店竟未持有涼粉批簽感震驚,懷疑店東自己亦未必知道有「涼粉許可證」這項牌照的存在。楊認為目前老店牌照的爭議,沿於食環署把每項牌照的食肆和食物分類得過份仔細,且牌照與牌照之間互相重疊,條款混亂,令商戶申領牌照時無所適從,隨時因領錯牌誤墮法網,促當局應重新檢視現時的牌照覆蓋範圍,減省多餘的牌照,以免因牌照間架床疊屋而影響商戶利益。



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